Mój hawajski sąsiad pokazał nam ten pyszny przepis! Trudno uwierzyć, że to tylko 3 składniki

Przesiąknięta duszą hawajskiej tradycji luau, Kalua Pig to bardzo czczone danie, które zazwyczaj wymaga imu — rodzaju podziemnego pieca. Chociaż możemy być kilometry od tropikalnych bryz i piaszczystych brzegów, wolnowar oferuje praktyczny i zaskakująco skuteczny sposób na odtworzenie tego dania w domu. Urok Kalua Pig tkwi w jego prostocie i wszechstronności; to idealny przepis dla zapracowanych ludzi, którzy pragną spróbować kuchni wyspiarskiej lub dla każdego, kto chce zachwycić gości podczas następnego potluck. Smaczne, delikatne rezultaty sprawiają, że czekanie jest tego warte, a jest wystarczająco łatwe dla każdego poziomu gotowania.
Podczas gdy Kalua Pig jest wystarczająco treściwy i aromatyczny, aby stać sam, możesz otoczyć go pełnym doświadczeniem hawajskich posiłków, podając go z gotowanym na parze białym ryżem i dodatkiem łososia lomi-lomi. Aby uzyskać bardziej kontynentalny akcent, rozważ orzeźwiającą surówkę lub pieczone warzywa. Nie pomijaj jednak klasycznej bułki; ta soczysta wieprzowina to niezapomniana kanapka z wieprzowiną, która przeniesie Twoje kubki smakowe prosto na wyspy.
Reklama
3-składnikowa wolnowarowa wieprzowina Kalua
Porcje: 8

Składniki
– 5 funtów bezkostnej łopatki wieprzowej
– 1 łyżka soli morskiej Alaea (hawajska czerwona sól)
– 1 łyżka płynnego dymu
Instrukcje
1. Nakłuj wieprzowinę widelcem lub ostrym nożem, aby umożliwić głębokie wniknięcie smaków.
2. Hojnie natrzyj łopatkę wieprzową solą morską Alaea, zapewniając równomierne pokrycie.
3. Umieść soloną wieprzowinę w wolnowarze i dodaj płynny dym, polewając nim wierzch.
4. Przykryj wolnowar i ustaw na niską temperaturę na około 16 godzin. Dobrze przeczytałeś — aby naprawdę delektować się smakami, kluczowa jest cierpliwość. 5. Po upływie czasu gotowania wieprzowina powinna być wyjątkowo delikatna. Rozdrobnij mięso dwoma widelcami, usuwając nadmiar tłuszczu, jeśli chcesz.
6. Jeśli chcesz, aby była chrupiąca, możesz przełożyć rozdrobnioną wieprzowinę na blachę do pieczenia i krótko ją zapiekać przed podaniem.

Reklama
Warianty i wskazówki
– Jeśli trudno znaleźć sól Alaea, możesz użyć soli koszernej, ale zacznij od nieco mniejszej ilości i dostosuj ją do smaku.
– Niektórzy dodają liść bananowca do wieprzowiny przed gotowaniem, aby nadać jej subtelny, ziemisty smak. Chociaż liście bananowca mogą być dostępne w niektórych specjalistycznych sklepach, nie są one niezbędne w tym przepisie.
– Po rozdrobnieniu wieprzowina doskonale komponuje się z różnymi sosami, ale najpierw spróbuj jej w stanie naturalnym, aby docenić delikatną równowagę dymu i soli.
– Pamiętaj, że sekret wyśmienitej wieprzowiny Kalua tkwi w powolnym gotowaniu; nie daj się skusić na przyspieszenie procesu, ustawiając kuchenkę na wysoką temperaturę.
– Ta wieprzowina świetnie się mrozi, co czyni ją fantastycznym daniem do przygotowania z wyprzedzeniem. Przechowuj w szczelnych pojemnikach i rozmrażaj w lodówce, aby uzyskać szybki i sycący posiłek.
Zasoby