Mój mąż nigdy nie ma dość tego sosu! Mówi, że to jego ulubiony!

Jest coś w bogatym, wytrawnym aromacie gotujących się końcówek wołowiny, co po prostu przypomina dom. Ten przepis na końcówki wołowiny z rozmarynem i octem balsamicznym w wolnowarze jest przesiąknięty rustykalnym urokiem, który przywodzi na myśl przytulną kuchnię Środkowego Zachodu – dokładnie takie miejsce, w którym przyjaciele i rodzina zbierają się, aby dzielić się historiami i dobrym jedzeniem. Ten treściwy posiłek, pocałowany ziołowymi nutami rozmarynu i pikantną słodyczą octu balsamicznego, to pewny sposób na odżywienie zarówno ciała, jak i duszy. W zabiegane dni, kiedy czas jest luksusem, to wyrozumiałe danie z wolnowaru pozwala Ci zająć się swoimi obowiązkami, podczas gdy ono cicho działa swoją magią, gotowe zaoferować ciepłe powitanie, gdy nadejdzie kolacja.

To pyszne danie z wołowiną doskonale komponuje się z różnymi dodatkami, tworząc kompletny posiłek. Spróbuj podać je z maślanym puree ziemniaczanym, aby wchłonąć cały ten bogaty sos, lub z kremową polentą, aby uzyskać odrobinę włoskiego stylu. Jeśli chodzi o lżejszą opcję, prosta sałatka z rukoli doprawiona oliwą z oliwek i sokiem z cytryny oferuje pieprzną świeżość, która dobrze kontrastuje z głębią wołowiny. I nie zapomnijmy o chrupiącym bochenku chleba, aby mieć pewność, że nie zmarnuje się ani kropla tego pysznego sosu.

Reklama

Porcje wołowiny z rozmarynem i octem balsamicznym w wolnowarze
: 6

Składniki

– 2 funty wołowych końcówek lub mięsa gulaszowego, oczyszczonego z nadmiaru tłuszczu
– 1 szklanka bulionu wołowego
– 1/2 szklanki octu balsamicznego
– 1 łyżka sosu Worcestershire
– 1 łyżka sosu sojowego
– 4 ząbki czosnku, posiekane
– 1 cebula, pokrojona w kostkę
– 1 łyżeczka suszonego rozmarynu (lub 1 łyżka, jeśli używasz świeżego)
– 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
– 1/2 łyżeczki soli
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 2 łyżki mąki kukurydzianej
– 3 łyżki zimnej wody

Wskazówki

1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj końcówki wołowiny i zrumień je ze wszystkich stron, co nada potrawie bogatszy smak. Przełóż je do wolnowaru.

2. Na tę samą patelnię dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż będzie miękka i przezroczysta, około 3 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż będzie pachnący. Nałóż tę mieszankę na wołowinę w wolnowarze.

3. Do wolnowaru wlej bulion wołowy, ocet balsamiczny, sos Worcestershire i sos sojowy. Wymieszaj rozmaryn, czarny pieprz i sól.

4. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 7–8 godzin lub na dużym ogniu przez 3–4 godziny, aż wołowina będzie miękka i będzie się łatwo rozpadać.

5. Około 30 minut przed podaniem wymieszaj skrobię kukurydzianą i zimną wodę w małej misce, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Wymieszaj mieszankę w wolnowarze, aby zagęścić sos.

6. Gotuj przez kolejne 25-30 minut. Następnie dobrze wymieszaj, dopraw do smaku i podawaj na ciepło.

Reklama

Wariacje i wskazówki

– Dla rodzin z wybrednymi dziećmi możesz przygotować końcówki wołowiny bez rozmarynu i podać zioła osobno dla tych, którzy lubią dodatkowy smak.
– Jeśli chcesz przemycić trochę warzyw do posiłku, możesz dodać trochę marchewki lub pieczarek na ostatnie 2 godziny gotowania.
– Jeśli wolisz wersję bezglutenową, użyj bezglutenowego sosu sojowego i podawaj końcówki wołowiny z puree z kalafiora lub ryżem.
– Aby zaoszczędzić czas rano, możesz zrumienić mięso i cebulę wieczorem, schłodzić je przez noc, a następnie włożyć je do wolnowaru wraz z innymi składnikami rano.
– I na koniec, jeśli zdarzy ci się, że zostaną ci resztki, końcówki wołowiny świetnie sprawdzą się następnego dnia, gdy wykorzystasz je do przygotowania zapiekanki wołowej lub treściwej zupy z makaronem i końcówkami wołowiny.

Zasoby