Moja mama czule nazywa to „ciepłym, przytulaśnym gulaszem” – to najbardziej rozgrzewające danie w swojej najpyszniejszej postaci!

W sercu Środkowego Zachodu, gdzie pola rozciągają się daleko i szeroko, istnieje pocieszająca tradycja obfitych posiłków, które rozgrzewają zarówno ciało, jak i duszę. Ta wolnowarowa gulaszowa wieprzowina i ziemniaki to ukochany element naszej rodziny, przekazywany z pokolenia na pokolenie. Przypomina mi chłodne jesienne dni na farmie, gdy powietrze było rześkie, a liście malowały krajobraz odcieniami złota i karmazynu. Wolnowar wykonuje całą pracę, pozwalając smakom pięknie się połączyć, tak jak historie opowiadane przy stole. To rodzaj dania, które jednoczy wszystkich, oferując smak domu i historii w każdym kęsie.

To gulaszowe danie doskonale komponuje się z kromką chrupiącego chleba lub ciepłym, maślanym biszkoptem, aby wchłonąć bogaty bulion. Aby dodać mu świeżości, podawaj je z prostą zieloną sałatką polaną lekkim winegretem. A jeśli masz ochotę na odrobinę luksusu, kleks kwaśnej śmietany na wierzchu gulaszu doda kremowego kontrastu do wytrawnych smaków.

Reklama

Gulasz wieprzowo-ziemniaczany w wolnowarze

Porcje: 6

Składniki

2 funty łopatki wieprzowej pokrojonej w kostkę o wymiarach 2,5 cm
1 łyżka oliwy z oliwek
4 duże ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
3 marchewki pokrojone w plasterki
1 cebula posiekana
3 ząbki czosnku posiekane
4 szklanki bulionu z kurczaka
1 łyżka sosu Worcestershire
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki wody
Świeża pietruszka posiekana (do dekoracji)

Wskazówki

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kostki wieprzowiny i zrumień je ze wszystkich stron. Przenieś wieprzowinę do wolnowaru.

Dodaj ziemniaki, marchewkę, cebulę i czosnek do wolnowaru wraz z wieprzowiną.

Wlej bulion z kurczaka do składników w wolnowarze. Wymieszaj z sosem Worcestershire, tymiankiem, rozmarynem, solą i pieprzem.

Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 7–8 godzin, aż wieprzowina będzie miękka, a warzywa ugotowane.

Około 30 minut przed podaniem wymieszaj skrobię kukurydzianą z wodą w małej misce, aby uzyskać papkę. Wymieszaj papkę z gulaszem, aby zagęścić bulion.

Kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw.

Przed podaniem udekoruj świeżą pietruszką.

Reklama

Wariacje i wskazówki

Aby nadać potrawie odrobinę słodyczy, dodaj do niej pokrojone w kostkę jabłko lub garść suszonych moreli. Jeśli wolisz ostrzejsze smaki, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki lub pokrojonego w kostkę jalapeño. Możesz również zastąpić je słodkimi ziemniakami, aby uzyskać inny profil smakowy. Aby uzyskać bogatszy bulion, użyj bulionu wołowego zamiast bulionu z kurczaka. A jeśli masz mało czasu, pomiń etap rumienienia i dodaj wieprzowinę bezpośrednio do wolnowaru; nadal będzie pyszna.