Moja mama zawsze przygotowywała dużą porcję tego ciasta, ale nigdy nie starczało na dłużej niż kilka dni.

Gdy dni stają się chłodniejsze, a liście zaczynają zmieniać kolor, nie ma nic tak pocieszającego, jak obfity posiłek dzielony przy rodzinnym stole. Ten klasyczny sos boloński z jesiennymi warzywami to przytulna odmiana tradycyjnego włoskiego sosu mięsnego, zawierająca najlepsze jesienne produkty. Niezależnie od tego, czy zbierasz się na niedzielny obiad, czy planujesz posiłek w środku tygodnia, ten przepis to wspaniały sposób na świętowanie sezonu i zjednoczenie wszystkich przy daniu, które rozgrzewa zarówno ciało, jak i duszę.
To bogate i aromatyczne danie bolońskie doskonale komponuje się z prostą zieloną sałatką z lekkim winegretem, a także z chrupiącym czosnkowym chlebem do maczania sosu. Możesz również rozważyć podanie go ze spaghetti lub dowolnym ulubionym rodzajem makaronu. Aby nadać potrawie wyjątkowego charakteru, posypka świeżo startym parmezanem na wierzchu doda pysznego wykończenia.
Reklama
Klasyczne Bolognese z jesiennymi warzywami w wolnowarze
Porcje: 6

Składniki
1 łyżka oliwy z oliwek
1 cebula, drobno posiekana
2 marchewki, pokrojone w kostkę
2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
1 cukinia, pokrojona w kostkę
1 funt mielonej wołowiny
1 funt mielonej wieprzowiny
4 ząbki czosnku, posiekane
1/2 szklanki czerwonego wina
1 puszka (28 uncji) rozgniecionych pomidorów
1 szklanka bulionu wołowego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
Sól i pieprz do smaku
1 liść laurowy
1/2 szklanki pełnego mleka
1/4 szklanki świeżej pietruszki, posiekanej
Instrukcje
1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę i seler, smaż, aż będą miękkie, około 5-7 minut. 2. Dodaj cukinię i gotuj przez kolejne 3-4 minuty, aż zmięknie.
3. Odsuń warzywa na jedną stronę patelni i dodaj mieloną wołowinę i mieloną wieprzowinę. Gotuj, aż się zrumienią, rozdrabniając mięso łyżką.
4. Dodaj czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż będzie aromatyczny.
5. Wlej czerwone wino i gotuj na wolnym ogniu, aż większość odparuje.
6. Przełóż mieszankę do wolnowaru i dodaj zmiażdżone pomidory, bulion wołowy, koncentrat pomidorowy, oregano, bazylię, tymianek, sól, pieprz i liść laurowy.
7. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 6-8 godzin, od czasu do czasu mieszając.
8. Około 30 minut przed podaniem dodaj całe mleko i gotuj dalej.
9. Wyjmij liść laurowy i dodaj świeżą pietruszkę tuż przed podaniem.
Warianty i wskazówki

Reklama
Aby uzyskać lżejszą wersję, możesz użyć mielonego indyka lub kurczaka zamiast wołowiny i wieprzowiny. Jeśli masz wybredne dzieci, możesz drobno zetrzeć warzywa, aby lepiej wtopiły się w sos. Jeśli wolisz wersję wegetariańską, zastąp mięso mieszanką posiekanych pieczarek i soczewicy; zapewnią one mięsistą konsystencję, która jest równie satysfakcjonująca. Możesz swobodnie eksperymentować z warzywami – dynia lub słodkie ziemniaki również będą świetnym dodatkiem na jesień.