Moja teściowa nie przepada za zupami, ale w tej przypadku skrobała dno wolnowaru!

Jest coś tak kojącego w ciepłej misce zupy, zwłaszcza gdy pogoda na zewnątrz nie jest zbyt łaskawa. W te dni, gdy wracam do domu po długiej podróży do pracy, zmarzniętymi rękami i czerwonym nosem, nie wyobrażam sobie niczego lepszego niż zanurzenie się w parującym garnku domowej zupy. Dzisiaj dzielę się jednym z moich najprostszych i najbardziej satysfakcjonujących przepisów: zupą z pieczonych pomidorów i białej fasoli w wolnowarze. To rozgrzewająca mieszanka bogatych, wędzonych pomidorów i kremowej białej fasoli, gotowanych na wolnym ogniu do perfekcji, podczas gdy ja zajmuję się dniem. Idealna, gdy chcesz wrócić do domu na ciepły posiłek bez zamieszania, ta zupa jest podstawą w mojej kuchni.

Połącz tę rustykalną zupę z pieczonych pomidorów i białej fasoli z wolnowaru z chrupiącą bagietką do maczania lub spróbuj dodać grzankę z czosnkiem, aby wzmocnić bogaty smak pomidorów. Jeśli chcesz dopełnić posiłek, ładna mieszana zielona sałatka z pikantnym winegretem zdziała cuda. I oczywiście posypka startego parmezanu lub łyżka pesto na wierzchu też nie zaszkodzi!

Reklama

Zupa z pieczonych pomidorów i białej fasoli w wolnowarze

Porcje: 6 porcji

Składniki :

– 2 puszki (14,5 uncji każda) pomidorów pieczonych na ogniu
– 1 puszka (15 uncji) fasoli cannellini, odsączonej i wypłukanej
– 1 puszka (15 uncji) fasoli Great Northern, odsączonej i wypłukanej
– 1 duża żółta cebula, pokrojona w kostkę
– 2 łodygi selera naciowego, posiekane
– 2 marchewki, obrane i posiekane
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 4 szklanki bulionu warzywnego
– 2 łyżeczki włoskiej przyprawy
– 1/2 łyżeczki soli lub do smaku
– 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
– 2 liście laurowe
– 1 garść świeżych liści szpinaku, opcjonalnie
– Świeża bazylia do dekoracji, opcjonalnie

Wskazówki :

1. W misce wolnowaru wymieszaj pieczone na ogniu pomidory, oba rodzaje białej fasoli, cebulę, seler, marchewkę i czosnek.

2. Wlać bulion warzywny i mieszać, aż składniki się połączą.

3. Posyp włoską przyprawą, solą i czarnym pieprzem. Delikatnie wymieszaj, aby rozprowadzić przyprawy.

4. Wrzuć liście laurowe do mieszanki, upewniając się, że są zanurzone, dzięki czemu będą mogły przekazać swój smak.

5. Ustaw wolnowar na niską temperaturę i gotuj zupę przez 7–8 godzin, lub przełącz go na wysoką, aby gotować szybciej – około 3–4 godzin.

6. Przed podaniem usuń liście laurowe i dobrze wymieszaj zupę. Jeśli używasz szpinaku, wymieszaj go teraz i pozwól mu zwiędnąć w gorącej zupie przez kilka minut.

7. Wlej zupę do misek i udekoruj świeżą bazylią, jeśli masz ją pod ręką. Poczuj magię uścisku w misce z każdą łyżką.

Reklama

Wariacje i wskazówki :

– W przypadku wersji mięsnej możesz dodać trochę ugotowanej i pokruszone kiełbasy lub pokrojonego w kostkę kurczaka po ugotowaniu zupy.
– Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, użyj blendera ręcznego, aby częściowo zmiksować zupę bezpośrednio w wolnowarze lub odlej 1-2 szklanki zupy, zmiksuj ją i wymieszaj z powrotem.
– Przygotuj posiłki z wyprzedzeniem, siekając wszystkie warzywa i przechowując je w lodówce, aby rano móc wrzucić wszystko do wolnowaru. –
Resztki pięknie się przechowują, więc przechowuj poszczególne porcje w lodówce na szybkie lunche w ciągu tygodnia. Smaki łączą się i pogłębiają przez noc, dzięki czemu zupa jest jeszcze lepsza następnego dnia!
– Aby dodać trochę ostrości, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki lub pokrojoną w kostkę papryczkę chipotle do sosu adobo, aby uzyskać pikantny akcent.
– W duchu wykorzystywania tego, co masz w spiżarni, nie martw się, jeśli nie masz obu rodzajów fasoli. Możesz wykorzystać dwie puszki białej fasoli, którą masz pod ręką.