Moja teściowa nie przepada za zupami, ale w tej przypadku skrobała dno wolnowaru!

Jest coś tak kojącego w ciepłej misce zupy, zwłaszcza gdy pogoda na zewnątrz nie jest łaskawa. W te dni, gdy wracam do domu po długiej podróży do pracy, zmarzniętymi dłońmi i czerwonym nosem, nie wyobrażam sobie niczego lepszego niż zanurzenie się w parującym garnku domowej zupy. Dzisiaj dzielę się jednym z moich najprostszych i najbardziej satysfakcjonujących przepisów: zupą z pieczonych pomidorów i białej fasoli w wolnowarze. To rozgrzewająca mieszanka bogatych, wędzonych pomidorów i kremowej białej fasoli, gotowanych na wolnym ogniu do perfekcji, podczas gdy ja zajmuję się dniem. Idealna, gdy chcesz wrócić do domu na ciepły posiłek bez zamieszania, ta zupa jest podstawą w mojej kuchni.
Połącz tę rustykalną zupę z pieczonych pomidorów i białej fasoli w wolnowarze z chrupiącą bagietką do maczania lub spróbuj dodać do niej tosty z czosnkiem, aby wzmocnić bogaty smak pomidorów. Jeśli chcesz dopełnić posiłek, ładna mieszana zielona sałatka z pikantnym winegretem zdziała cuda. Oczywiście, odrobina startego parmezanu lub odrobina pesto na wierzchu też nie zaszkodzi!
Reklama
Zupa z pieczonych pomidorów i białej fasoli w wolnowarze

Porcje: 6 porcji
Składniki:
– 2 puszki (14,5 uncji każda) pieczonych pomidorów
– 1 puszka (15 uncji) fasoli cannellini, odsączonej i wypłukanej
– 1 puszka (15 uncji) fasoli Great Northern, odsączonej i wypłukanej
– 1 duża żółta cebula, pokrojona w kostkę
– 2 łodygi selera, posiekane
– 2 marchewki, obrane i posiekane
– 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 4 szklanki bulionu warzywnego
– 2 łyżeczki włoskiej przyprawy
– 1/2 łyżeczki soli lub do smaku
– 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
– 2 liście laurowe
– 1 garść świeżych liści szpinaku, opcjonalnie
– Świeża bazylia do dekoracji, opcjonalnie
Sposób przygotowania:
1. W misce wolnowaru wymieszaj pieczone pomidory, oba rodzaje białej fasoli, cebulę, seler, marchew i czosnek.
2. Wlej bulion warzywny i wymieszaj, aby składniki się połączyły.
3. Posyp włoską przyprawą, solą i czarnym pieprzem. Delikatnie wymieszaj, aby przyprawy się rozprowadziły.
4. Wrzuć liście laurowe do mieszanki, upewniając się, że są zanurzone, aby mogły nadać im swój smak.
5. Ustaw wolnowar na niską temperaturę i gotuj zupę przez 7-8 godzin lub przełącz go na wysoką, aby gotować szybciej, około 3-4 godzin.
6. Przed podaniem wyjmij liście laurowe i dobrze wymieszaj zupę. Jeśli używasz szpinaku, dodaj go teraz i pozwól mu zwiędnąć w gorącej zupie przez kilka minut.
7. Wlej zupę do misek i udekoruj świeżą bazylią, jeśli masz ją pod ręką. Poczuj magię uścisku w misce z każdą łyżką.

Reklama
Warianty i wskazówki:
– Jeśli chcesz, aby zupa nie zawierała warzyw, możesz dodać trochę ugotowanej i pokruszone kiełbasy lub pokrojonego w kostkę kurczaka po ugotowaniu zupy.
– Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, użyj blendera ręcznego, aby częściowo zmiksować zupę bezpośrednio w wolnowarze lub odlej 1-2 szklanki zupy, zmiksuj ją i wymieszaj z powrotem.
– Przygotuj posiłki z wyprzedzeniem, siekając wszystkie warzywa i przechowując je w lodówce, aby rano móc wrzucić wszystko do wolnowaru.
– Resztki pięknie się przechowują, więc przechowuj poszczególne porcje w lodówce na szybkie lunche w ciągu tygodnia. Smaki łączą się i pogłębiają przez noc, dzięki czemu zupa jest jeszcze lepsza następnego dnia!
– Aby dodać trochę ostrości, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki lub pokrojoną w kostkę papryczkę chipotle do sosu adobo, aby uzyskać pikantny akcent.
– W duchu korzystania z tego, co masz w spiżarni, nie martw się, jeśli nie masz obu rodzajów fasoli. Możesz swobodnie użyć dwóch puszek dowolnej białej fasoli, którą masz pod ręką.
Zasoby