Muffinki owsiane

👩‍🍳 Przygotowanie krok po kroku
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Przygotuj formę do muffinek, umieszczając w niej papierowe foremki do pieczenia lub lekko natłuszczając ją odrobiną oleju.

W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, cynamon, sodę oczyszczoną i sól. Dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się rozprowadziły.

W innej misce ubij jajka, następnie dodaj mleko, olej (lub mus jabłkowy) i ekstrakt waniliowy. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Wlej składniki płynne do składników suchych i delikatnie wymieszaj szpatułką lub drewnianą łyżką. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo: wystarczy gruba mieszanka. Dzięki temu muffinki pozostaną miękkie i puszyste.

W tym momencie możesz dodać suszone owoce, orzechy lub rodzynki, jeśli lubisz. Dzięki temu danie będzie chrupiące i doda Ci trochę dodatkowej energii!

Rozłóż ciasto do foremek, wypełniając każdą wnękę w około 2/3. Muffinki urosną podczas pieczenia.

Piecz przez około 18 do 22 minut, aż muffinki będą złocistobrązowe, a wykałaczka włożona w środek będzie czysta.

Wyjmij muffinki z piekarnika i pozostaw je na kilka minut w formie do ostygnięcia, a następnie przełóż na kratkę, aby całkowicie ostygły.

🍽 Wskazówki i odmiany
Aby uzyskać jeszcze bardziej odżywczą wersję, połowę mąki możesz zastąpić mąką pełnoziarnistą lub orkiszową.

Aby uzyskać w 100% wegańskie muffinki, zastąp jajka 3 dodatkowymi łyżkami musu jabłkowego lub zmielonego siemienia lnianego wymieszanego z wodą.

Dodaj kawałki gorzkiej czekolady, pokrojone w kostkę jabłka, a nawet nadzienie z masła migdałowego, aby uzyskać niezwykle pyszny efekt „niespodzianki”.

🧡 Wskazówka dotycząca ochrony środowiska
Muffinki te zachowają świeżość przez 3–4 dni w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku lub do tygodnia w lodówce. Można je również bardzo dobrze zamrozić: wystarczy wyjąć je wieczorem i zjeść na śniadanie rano.