Musaka, tradycyjny i pyszny grecki przepis

Przygotowanie bakłażanów:
Umyj bakłażany, obierz je (jeśli chcesz, żeby były mniej gorzkie, możesz je dodatkowo posolić przez 30 minut, a następnie opłukać, aby pozbyć się nadmiaru wody).
Bakłażany pokroić w plastry o grubości 1 cm. Następnie podsmaż je na oliwie z oliwek z obu stron, aż do uzyskania złotego koloru. Po usmażeniu połóż je na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Przygotowanie mięsa:
Cebulę i czosnek drobno posiekać. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni i zeszklij cebulę i czosnek.
Dodaj mielone mięso i smaż przez kilka minut, aż zmieni kolor. Dodaj czerwone wino, odparuj, a następnie dodaj pomidory (pokrojone w kostkę lub z puszki). Dodaj przyprawy: cynamon, oregano, sól i pieprz. Gotować około 20 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje.
Przygotowanie sosu beszamelowego:
W rondlu rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj przez minutę, aż powstanie zasmażka.
Stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodaj szczyptę gałki muszkatołowej, soli i pieprzu do smaku.
Warstwowanie musaki:
Na dnie naczynia do pieczenia ułóż pierwszą warstwę smażonych bakłażanów. Na wierzch połóż połowę mięsa z sosem pomidorowym. Następnie ponownie połóż warstwę bakłażana i resztę mięsa.
Polać gorącym sosem beszamelowym i równomiernie rozsmarować. Posyp startym serem, aby podczas pieczenia utworzyła się złota skórka.
Gotowanie:
Musakę piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45–50 minut, aż wierzch się zarumieni i lekko zrumieni.
Do podania: Po ugotowaniu,
Odstaw musakę na 10–15 minut, aby łatwiej było podzielić ją na porcje. Podawać na gorąco, najlepiej z sałatką ze świeżych warzyw i lekkim sosem jogurtowym.
Sposób użycia:
Wybór mięs: Tradycyjną musakę przygotowuje się z mielonej jagnięciny, ale wołowina również sprawdzi się dobrze. Można również przygotować wersję wegetariańską, używając soczewicy lub ciecierzycy zamiast mięsa.
Alternatywa dla sosu beszamelowego: Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz użyć gotowego sosu beszamelowego, ale domowy sos nada musce o wiele lepszy smak.
Warstwy: Jeśli wolisz taką wersję musaki, warstwy bakłażana możesz zastąpić ziemniakami.
Warianty:
Musaka wegetariańska: Zamiast mielonego mięsa można użyć mieszanki warzyw, np. cukinii, bakłażana, papryki i pomidorów. Można również dodać pokruszony ser feta.
Musaka ziemniaczana: Jeśli wolisz, zamiast bakłażana możesz użyć cienko pokrojonych ziemniaków. Ta wersja będzie bardziej sycąca, ale równie smaczna.
Musaka z serem feta: Dodanie pokruszonej fety do mięsa lub sosu beszamelowego nada musace jeszcze intensywniejszy smak.
Często zadawane pytania: