Ubij białka jaj:
W misce ubij białka z solą na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż mieszanka stanie się błyszcząca i gęsta. Na koniec dodaj miód i ekstrakt waniliowy, mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
Aby ugotować syrop:
Podgrzej wodę z cukrem w małym rondelku na średnio-wysokim ogniu. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści i płyn zacznie lekko gęstnieć. Gdy syrop osiągnie temperaturę około 120°C, zdejmij go z ognia.
Aby połączyć składniki:
Powoli wlewaj gorący syrop do ubitych białek, cały czas mieszając na niskich obrotach. Kontynuuj mieszanie, aż mieszanka stanie się gęsta i błyszcząca. Następnie dodaj zmieszane pistacje i dobrze wymieszaj.
Powstawanie torrone:
Przenieś mieszankę na papier ryżowy i wyrównaj ją na płaską warstwę o grubości około 2-3 cm. Aby uzyskać pożądany kształt, możesz użyć foremki lub zwykłego prostokąta. Przykryj drugim arkuszem papieru ryżowego.
Chłodzenie:
