Nigdy Więcej Przypalonego Ryżu! Trik Azjatyckich Szefów Kuchni, by Ryż Zawsze Był Sypki i Idealny – Zapomnij o Przywieraniu do Dna Garnka!

Ryż: Dowolny rodzaj (biały, jaśminowy, basmati – trik działa na większość!).

Woda: Proporcja 1:1,5 (1 część ryżu na 1,5 części wody).

Sitko o drobnych oczkach.

Garnek z grubym dnem i dobrze dopasowaną pokrywką.

Instrukcja Krok po Kroku: Ryż Jak z Najlepszej Restauracji!

Klucz do sukcesu – płukanie ryżu: To najważniejszy krok! Wsyp ryż do sitka o drobnych oczkach i płucz go pod zimną, bieżącą wodą. Mieszaj ryż palcami, aż woda, która z niego spływa, będzie całkowicie przezroczysta, a nie mętna. To usuwa nadmiar skrobi, która odpowiada za klejenie się i przywieranie. Płukanie może zająć od kilku do kilkunastu minut.

Odpowiednie proporcje: Do garnka wsyp przepłukany ryż. Następnie wlej wodę w proporcji 1 część ryżu na 1,5 części wody. Na przykład, jeśli używasz jednej szklanki ryżu, wlej półtorej szklanki wody. Dodaj szczyptę soli.

Gotowanie na początku: Przykryj garnek i postaw na średnim ogniu. Doprowadź wodę do wrzenia.

Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem: Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum (najmniejszy płomień!). Gotuj ryż pod szczelnym przykryciem przez około 15 minut. Ważne: Nie podnoś pokrywki i nie mieszaj ryżu podczas gotowania!

Odpoczynek po gotowaniu: Po upływie 15 minut wyłącz ogień, ale nadal nie zdejmuj pokrywki! Pozostaw ryż w garnku pod przykryciem na kolejne 10-15 minut. W tym czasie ryż “odpocznie”, wchłonie resztę pary i stanie się idealnie sypki i puszysty.

Spulchnianie: Dopiero po tym czasie zdejmij pokrywkę. Delikatnie spulchnij ryż widelcem. Zobaczysz, że każde ziarnko jest oddzielne i idealnie ugotowane, a dno garnka jest czyste!

Dodatkowe Wskazówki od Szefów Kuchni:

Garnek z grubym dnem: Inwestycja w garnek z grubym dnem rozprasza ciepło bardziej równomiernie, co zapobiega przypalaniu.

Nie mieszaj! Mieszanie ryżu podczas gotowania uwalnia skrobię i sprawia, że staje się kleisty. Pozwól mu gotować się spokojnie.

Test “palca”: Azjatyccy szefowie kuchni często mierzą ilość wody, wkładając czubek palca wskazującego na powierzchnię ryżu – woda powinna sięgać do pierwszej kostki palca. Pamiętaj jednak, że to metoda wymagająca wprawy.

Ryż do sushi: Ryż do sushi celowo gotuje się tak, aby był bardziej kleisty – w tym przypadku nie płucz go tak intensywnie.

Dodatkowe smaki: Do wody możesz dodać kawałek masła, kilka kropel oleju sezamowego lub szczyptę czosnku w proszku dla dodatkowego aromatu.