Od jakiegoś czasu szukałem wersji tego przepisu w wolnowarze. W końcu ją mam! Ta jest pyszna!

Masło cytrynowe, znane również jako lemon curd, to pysznie pikantny i kremowy smarowidło, które powstało w Anglii pod koniec XIX i na początku XX wieku. Często kojarzone z popołudniową herbatą, to luksusowe danie było tradycyjnie używane jako smarowidło do scones, ciast lub jako nadzienie do ciast i tart. Jego znaczenie tkwi w jego wszechstronności i równowadze smaków – jasność świeżych cytryn równoważona przez bogatą, maślaną dobroć. Przygotowanie masła cytrynowego w wolnowarze nadaje mu cudownie gładką konsystencję i pozwala na bezstresowy proces gotowania, który nie wymaga stałego nadzoru ani mieszania.

Gdy już przygotujesz partię masła cytrynowego, może stać się ono niezastąpionym dodatkiem do Twojej kuchni. Ta pyszna pasta nie nadaje się tylko do angielskich scones; możesz dodać ją do jogurtu lub owsianki, aby uzyskać pikantne śniadanie, rozsmarować na wierzchu naleśników lub gofrów, nałożyć na lody lub użyć jako nadzienia do babeczek i makaroników. Możesz nawet włączyć ją do różnych pikantnych potraw, w których jej kwasowość przebije się i idealnie uzupełni bogactwo smaku. Połącz ją z chrupiącym, maślanym kruchym ciastem, aby uzyskać prosty, ale rozpieszczający deser, lub wyciśnij ją do tart, aby uzyskać szybką i elegancką przekąskę.

Reklama

Masło cytrynowe (twaróg) z wolnowaru

Składniki :

– 1 szklanka świeżego soku z cytryny (około 4-5 cytryn)
– 1 łyżka skórki z cytryny
– 1 1/2 szklanki cukru granulowanego
– 8 dużych żółtek
– 1/2 szklanki niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
– szczypta soli

Instrukcje :

1. W misce wolnowaru wymieszaj sok z cytryny, skórkę z cytryny, cukier granulowany i żółtka jaj, aż do dokładnego połączenia.

2. Dodaj do mieszanki małe kawałki niesolonego masła i szczyptę soli.

3. Przykryj wolnowar i ustaw go na niską temperaturę. Gotuj mieszankę przez 1 do 2 godzin, mieszając co 30 minut, aby upewnić się, że twaróg jest gładki i równomiernie ugotowany.

4. Gdy masło cytrynowe zgęstnieje do konsystencji nadającej się do smarowania i będzie oblepiać tył łyżki, ostrożnie przecedź je przez drobne sito do miski, aby pozbyć się wszelkich grudek i uzyskać gładką konsystencję.

5. Przecedzone masło cytrynowe wlać do wysterylizowanych słoików i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Po ostygnięciu przykryć słoiki i schłodzić masło cytrynowe. Będzie dalej gęstnieć w miarę schładzania.

Reklama

6. Przechowuj masło cytrynowe w lodówce przez okres 2–3 tygodni lub zamroź, aby przechowywać je dłużej.

Ciesz się domowym masłem cytrynowym przygotowywanym w wolnowarze jako pysznym dodatkiem do niezliczonych potraw lub po prostu delektuj się nim prosto z łyżki!

Zasoby