Odkrywanie smaku: jak zmiękczyć solony stek

Używając tłuczka do mięsa lub tylnej części ciężkiej patelni, delikatnie rozbij stek, aby jeszcze bardziej rozbić włókna mięśniowe i zmiękczyć mięso. Rozprowadź równomiernie po całej powierzchni steku, nie rozrywając go.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywne zmiękczenie mięsa, rozważ użycie zmiękczacza do mięsa Jaccard, który tworzy w mięsie małe kanaliki, co wspomaga równomierne gotowanie i zwiększa jego kruchość.
Krok 5: Przygotowanie do gotowania:

Rozgrzej grill, patelnię lub brojler do wysokiej temperatury.
Lekko posmaruj stek oliwą z oliwek lub spryskaj go olejem w sprayu, aby zapobiec przywieraniu i przyspieszyć rumienienie.
Krok 6: Przygotowanie steku:

Smaż zmiękczony stek w wysokim ogniu przez krótszy czas, aby uzyskać pożądany stopień wysmażenia, ale nie przesmażyć go. Za pomocą termometru do mięsa zmierz jego wewnętrzną temperaturę, zależnie od preferowanego stopnia wysmażenia.
Krok 7: Odpoczynek i serwis:

Przed pokrojeniem odstaw usmażony stek na kilka minut. Pomaga to rozprowadzić soki w celu uzyskania optymalnej soczystości.
Aby uzyskać większą kruchość, pokrój stek w poprzek włókien i od razu podawaj.
Wskazówki dotyczące sukcesu:

ciąg dalszy na następnej stronie