Parfait migdałowy: przepis na świeży i delikatny deser

Ważne jest, aby temperatura mieszanki po podgrzaniu nie przekroczyła 85°C, dlatego najlepiej mieć przy sobie kuchenny termometr.

Przygotuj foremkę na ciasto śliwkowe o długości około 30 cm i wyłóż ją folią przezroczystą: w ten sposób ciasto łatwo wyjdzie z formy (możesz użyć również foremki silikonowej). Można również ułatwić sobie tę czynność, po prostu zanurzając foremkę na kilka chwil w misce z wrzącą wodą. Uważaj, aby nie przedłużyć czasu namaczania, ponieważ może on się rozpuścić pod wpływem ciepła.

Jeśli masz nieobrane migdały, aby usunąć skórkę, po prostu sparz je przez kilka minut we wrzącej wodzie, odcedź i przetrzyj czystą ściereczką. Skórka obierze się bardzo łatwo.

Jeśli chcesz, możesz udekorować powierzchnię parfait karmelizowanymi migdałami lub polewą czekoladową. Można też szybko ugotować świeże jagody w rondelku z odrobiną cukru, odstawić do ostygnięcia i dopiero wtedy polać powstałym kompotem deser.

składowanie
Parfait migdałowy można przechowywać w lodówce, przykryty z wierzchu folią spożywczą, przez około 3–4 dni.