Pasztet Wielkanocny Z Jagodami: Tradycyjny Przepis

2. Przygotuj aromatyczne nadzienie
W dużej misce wymieszaj:

Mięso mielone wieprzowe i cielęce
Czosnek, szalotki i pietruszkę
1 roztrzepane jajko, mąkę i koniak
Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową
Dokładnie wymieszaj, aby nadzienie było dobrze połączone i aromatyczne. Powinno być miękkie, ale jędrne.

3. Złóż pasztet
Rozwiń rulon ciasta francuskiego na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Rozłóż 1/3 nadzienia na środku, tworząc prostokąt.
Ułóż obrane jajka na twardo w linii na środku.
Przykryj pozostałym nadzieniem. Upewnij się, że uformowałeś zwarty i równy rulon, aby jajka pozostały wyśrodkowane.
4. Zamknij i zrumień
Zwilż brzegi ciasta odrobiną wody.
Przykryj drugim arkuszem ciasta francuskiego. Mocno dociśnij brzegi, aby szczelnie zamknąć. Odetnij nadmiar ciasta, pozostawiając 2 cm obwódki wokół ciasta.
Posmaruj wierzch 1 roztrzepanym żółtkiem.
Czubkiem noża zrób kilka dekoracyjnych nacięć na górze (diamenty, spirale itp.).

5. Idealne pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C (najlepiej z termoobiegiem).

Piecz ciasto przez 50 do 55 minut, aż będzie złocistobrązowe. Ciasto powinno być chrupiące, a nadzienie powinno być upieczone.

Odstaw do ostygnięcia na 10 minut przed pokrojeniem na grube plastry.

Wskazówki dotyczące przygotowywania pasztetu wielkanocnego jak szef kuchni
Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo chrupiącą skórkę, lekko oprósz spód ciasta drobną kaszą manną lub bułką tartą przed dodaniem nadzienia. Możesz zastąpić pietruszkę szczypiorkiem lub estragonem, aby urozmaicić smaki.
Aby uzyskać bardziej miękkie nadzienie, wymieszaj 1 łyżkę śmietany kremówki z mięsem.
Regionalne i nowoczesne odmiany
Pasztet wielkanocny ma nieskończone odmiany:

Czytaj więcej na następnej stronie