Pesto z suszonych pomidorów – przepis sycylijski

Przygotowanie:

1. Namocz suszone pomidory: Umieść suszone pomidory w misce i zalej wrzącą wodą. Pozostaw je w wodzie na około 15 minut, aż staną się miękkie. Odcedź pomidory i osusz je papierowym ręcznikiem.

2. Podpraż orzeszki piniowe: Podpraż orzeszki piniowe na suchej patelni na średnim ogniu, aż będą złocistobrązowe i aromatyczne. Mieszaj je często, aby uniknąć przypalenia. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.

3. Połącz składniki: w blenderze lub malakserze wymieszaj namoczone suszone pomidory, prażone orzeszki piniowe, ząbki czosnku, starty parmezan, starty ser pecorino i świeże liście bazylii. Miksuj kilka razy, aby rozdrobnić składniki.
4. Dodaj oliwę z oliwek: Podczas pracy robota kuchennego stopniowo dolewaj oliwę z oliwek extra vergine ciągłym strumieniem. Kontynuuj mieszanie, aż mieszanka osiągnie gładką i kremową konsystencję. Jeśli to konieczne, możesz dostosować konsystencję dodając więcej oliwy z oliwek.

5. Dopraw i przechowuj: Spróbuj pesto i dopraw solą i pieprzem według uznania. Przełóż pesto do słoika lub szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce. Można go przechowywać do tygodnia.

6. Podawanie: Pesto z suszonych pomidorów można wykorzystać na wiele sposobów. Można go mieszać z ugotowanym makaronem, smarować nim tosty lub krakersy, stosować jako dodatek do grillowanego mięsa i warzyw lub dodawać do innych przepisów, takich jak sałatki lub kanapki. Rozkoszuj się świeżymi i aromatycznymi smakami!

Uwaga: Jeśli wolisz gładszą konsystencję, możesz namoczyć suszone pomidory w oliwie z oliwek zamiast w wodzie. Dodatkowo możesz dostosować ilość użytej oliwy z oliwek, aby uzyskać pożądaną konsystencję pesto.