Pewnego dnia jadłam to danie na brunch ze znajomymi i nie mogli się nim najeść!

2 szklanki rozmrożonych ziemniaków
1/2 funta pokruszonej kiełbaski śniadaniowej
1/2 szklanki papryki
1/2 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli
1/4 szklanki sera
starty ser cheddar 6 dużych jajek
1/4 szklanki mleka
Doprawić solą i pieprzem do smaku.
1/4 łyżeczki czosnku w proszku
1/2 łyżeczki proszku
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki (opcjonalnie)
Oto jest
Jak podgrzać foremkę do muffinek w piekarniku do 190 stopni Celsjusza.
Podsmaż kiełbaskę na patelni na średnim ogniu. Odcedź nadmiar oleju i odstaw.

W dużej misce umieść podsmażone kiełbaski, paprykę, cebulę, smażone ziemniaki i starty ser cheddar, a następnie dobrze wymieszaj. Dokładnie wymieszaj.
W oddzielnej misce wymieszaj jajka, mleko, pieprz, czosnek w proszku, cebulę w proszku, sól i pieprz, aż do dokładnego połączenia się składników.
Dodaj mieszankę jajek do mieszanki z ziemniakami i mieszaj, aż do dokładnego połączenia.
Podziel ciasto pomiędzy foremki na muffiny i napełnij każdą foremkę ciastem w trzech czwartych.
Muffinki należy piec w nagrzanym piekarniku przez dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut, lub do momentu, aż będą twarde i lekko zrumienione na wierzchu.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw muffinki w formie na kilka minut, zanim przełożysz je na kratkę, aby lepiej wystygły.

Podgrzej danie i jeśli chcesz posyp je świeżą posiekaną pietruszką.
Porady i warianty
Te muffinki można modyfikować na wiele sposobów, zależnie od gustu. Jeśli chcesz zmienić źródło białka, spróbuj użyć kiełbasy z indyka lub kiełbasy wegetariańskiej. Szpinak lub cukinia będą świetnym dodatkiem, jeśli chcesz zwiększyć ilość warzyw w diecie. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj posiekane papryczki jalapeño lub szczyptę płatków czerwonej papryki. Miłośnicy sera mogą wybrać m.in. ser pepper jack i mozzarellę, jeśli zależy im na większym zróżnicowaniu smaków. Na koniec możesz uczynić masę jajeczną bardziej kremową, dodając łyżkę twarogu lub ricotty.