Piadina Romagnola: Tradycyjny przepis na jedzenie uliczne

Jak przygotować Piadina Romagnola

Krok 1:
W misce wymieszaj mąkę ze smalcem, solą i szczyptą sody oczyszczonej. Wlej wodę i zacznij mieszać.

Krok 2:
Gdy mieszanka nabierze już odpowiedniego kształtu, wyrabiaj ją rękoma przez długi czas na blacie roboczym, aż uzyskasz gładkie i jednolite ciasto.

Krok 3:
Przykryj ciasto czystą bawełnianą ściereczką i odstaw w temperaturze pokojowej na około 10 minut.

Krok 4:
Podziel ciasto na 8 kawałków o tej samej wadze i kształcie co kulki, obracając je na blacie roboczym. Przykryj je ściereczką i odstaw na około 30 minut.

Krok 5:
Rozwałkuj kulki wałkiem na cienką warstwę, tak aby uzyskać krążki o średnicy około 24 cm i grubości 2-3 mm.

Krok 6:
Rozgrzej na kuchence patelnię o średnicy 26 cm z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Kiedy piadina będzie gorąca, przełóż ją na patelnię.

Krok 7:
Piecz placek przez 2–3 minuty, następnie przewróć go szpatułką i piecz, aż lekko się zrumieni.

Krok 8:
Kontynuuj w ten sposób, aż skończy się ciasto, układając gotowe wrapy na talerzu. Udekoruj według uznania wędlinami, serami lub słodkimi kremami.

Zalecenia

Piadina jest niezwykle uniwersalna: można ją dostosować do własnych potrzeb, dodając różne nadzienia, takie jak prosciutto, rukola i squacquerone, lub wypróbować słodkie połączenia z pastami.

Jeżeli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj również:

• Piadina z mąki z ciecierzycy
• Kompletna Piadina
• Rukiew wodna z Romanii
• Crescia sfogliata

Smacznego!