Wlej odrobinę oliwy na dużą patelnię, dodaj ząbek czosnku i gdy zacznie brązowieć, dodaj przecier pomidorowy i pomidorki koktajlowe.
Dodaj odrobinę soli i pieprzu i szybko gotuj na średnim ogniu, pod przykryciem.
Pokrój mozzarellę w plasterki, a następnie na pół lub na ćwiartki.
Weź bakłażana, opłucz go i delikatnie wyciśnij pomiędzy dwoma arkuszami papieru.
Wyjmij połowę sosu z patelni i odstaw.
Resztę rozłóż równomiernie na tej samej patelni.
Posypać bułką tartą.
Połóż plasterki bakłażana na sosie pomidorowym i ułóż je jeden obok drugiego.
Posyp bakłażany startym serem i polej każdy plaster pozostałym sosem, dodając odrobinę oliwy.
Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią.
Gdy bakłażany będą ugotowane, dodaj mozzarellę i oregano.
Kontynuuj gotowanie, aż ser się rozpuści.
Podawaj pizzę z bakłażanem z sosem pomidorowym i mozzarellą z odrobiną posiekanej bazylii.
