Podobało mi się, jak to wyszło! Moi przyjaciele w kościele byli tym zachwyceni

Witajcie, miłośnicy jedzenia! Dzisiaj z przyjemnością dzielę się z wami przepisem, który głęboko rezonuje z miłośnikami comfort food – wolno gotowaną wołowiną. Wołowina, kawałek dolnej części klatki piersiowej wołowiny lub cielęciny, jest znana ze swoich bogatych smaków i satysfakcjonującej konsystencji, gdy jest gotowana powoli. Pochodząca z tradycji kulinarnych Europy Wschodniej potrawa znalazła cenione miejsce w kuchni amerykańskiej, szczególnie czczona w scenach barbecue w Teksasie. Wersja wolno gotowana pozwala na bardziej „ustaw i zapomnij”, co czyni ją doskonałym wyborem na obfity posiłek rodzinny lub imponujący element centralny na niezobowiązujące przyjęcie. Co więcej, danie to jest przykładem piękna transformacji, gdy tkanki łączne w wołowinie rozpływają się w soczystość podczas powolnego gotowania w niskiej temperaturze. Zanurzmy się w tej kulinarnej podróży, która przynosi na stół rozkosznie delikatną wołowinę z minimalnym zamieszaniem.
Ta majestatyczna wolno gotowana wołowina jest wszechstronna i pasuje do wielu dodatków. W przypadku klasycznego połączenia spróbuj podać je z kremową surówką lub świeżą zieloną sałatką, aby zrównoważyć bogactwo smaku. Pieczone warzywa, takie jak marchewki, ziemniaki i pasternak, mogą wchłonąć aromatyczne soki z mostka, podnosząc całe doznanie kulinarne. Dla tych, którzy preferują odrobinę skrobi, porcja czosnkowego puree ziemniaczanego lub ciepły bochenek chrupiącego chleba nie zawiedzie. I nie zapomnij o ogórkach kiszonych i sosie barbecue, aby uzyskać dodatkowy pikanter! Reklama
Wołowa wołowina w wolnowarze

Porcje: 6 do 8 porcji
Składniki:
– 4-5 funtów wołowej wołowiny, przyciętej
– 2 łyżeczki soli koszernej
– 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
– 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 duża cebula, pokrojona w plasterki
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 1 szklanka bulionu wołowego
– 1/2 szklanki octu balsamicznego lub czerwonego wina (dla bogatszego smaku)
– 1/4 szklanki brązowego cukru
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego
– 2 łyżki sosu Worcestershire
– 2 liście laurowe
– świeże gałązki tymianku
Sposób przygotowania:
1. Zacznij od osuszenia wołowiny ręcznikami papierowymi. Następnie w małej misce wymieszaj sól, czarny pieprz, wędzoną paprykę, proszek cebulowy i proszek czosnkowy, aby utworzyć mieszankę przypraw.
2. Natrzyj mieszanką przypraw całą wołowinę, zapewniając grubą warstwę po obu stronach.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż wołowinę przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż utworzy się złota skórka, a następnie przełóż ją do wolnowaru.
4. Na tej samej patelni dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, smaż, aż zmiękną i będą pachnące – około 3 minuty.
5. Wlej bulion wołowy, aby odtłuścić patelnię, zeskrobując wszelkie zrumienione kawałki z dna patelni. Wymieszaj z octem balsamicznym, brązowym cukrem, koncentratem pomidorowym i sosem Worcestershire. Pozostaw mieszankę na wolnym ogniu przez 2 minuty, zanim wylejesz ją na wołowinę w wolnowarze.
6. Wrzuć liście laurowe i kilka gałązek świeżego tymianku na wierzch mostka.
7. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8 do 10 godzin, aż mostek będzie miękki po nakłuciu widelcem.
8. Po upieczeniu odstaw mostek do odpoczynku przed pokrojeniem w poprzek włókien. Podawaj z sosem powstałym z soków z gotowania, przecedzonym, jeśli chcesz uzyskać gładszy sos.
Wariacje i wskazówki:
– Regulacja słodkości: Osoby lubiące odrobinę słodkości mogą dodać do sosu odrobinę miodu lub syropu klonowego.
– Dopraw: Jeśli zależy Ci na pikanterii, odrobina chipotle w sosie adobo lub posypka płatkami chili dodadzą przyjemnego ciepła.
– Zagęszczenie sosu: Aby zagęścić sos do konsystencji bardziej przypominającej sos, ubij łyżkę mąki kukurydzianej z zimną wodą i wymieszaj z sokami. Gotuj na dużym ogniu w wolnowarze przez kolejne 15-20 minut, aż do uzyskania pożądanej grubości.

Reklama
Pamiętaj, że kluczem do wspaniałej wołowiny jest cierpliwość. Powoli i systematycznie wygrywa ten wyścig, nadając mięsu smaki i delikatność, których nie da się przyspieszyć. Ciesz się podróżą, a co ważniejsze, ucztą, która na Ciebie czeka!
Zasoby