Podobało mi się, jak to wyszło! Moi znajomi w kościele byli tym zachwyceni.

1. Zacznij od osuszenia piersi ręcznikami papierowymi. Następnie w małej misce wymieszaj sól, czarny pieprz, wędzoną paprykę, cebulę w proszku i czosnek w proszku, aby uzyskać mieszankę przypraw.

2. Natrzyj mieszanką przypraw całą pierś, upewniając się, że jest ona dokładnie pokryta z obu stron.

3. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Smaż pierś przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż utworzy się złota skórka, a następnie przełóż ją do wolnowaru.

4. Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż, aż zmiękną i nabiorą aromatu – około 3 minut.

5. Wlej bulion wołowy, aby odtłuścić patelnię, zeskrobując przypalone resztki z dna patelni. Dodaj ocet balsamiczny, brązowy cukier, koncentrat pomidorowy i sos Worcestershire. Gotuj mieszankę na wolnym ogniu przez 2 minuty, zanim podasz ją piersiom w wolnowarze.
6. Do piersi dodaj liście laurowe i kilka gałązek świeżego tymianku.

7. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8–10 godzin, aż pierś będzie miękka.

8. Po upieczeniu odstaw mięso do odpoczynku, a następnie pokrój je w poprzek włókien. Podawać z sosem powstałym w wyniku gotowania, przecedzonym, jeśli chcemy uzyskać bardziej kremową konsystencję.

Warianty i wskazówki:

– Słodka wersja: Osoby lubiące odrobinę słodyczy mogą dodać do sosu odrobinę miodu lub syropu klonowego.

– Dopraw pikantnie: Jeśli szukasz czegoś bardziej pikantnego, szczypta chipotle w sosie adobo lub posypka płatkami chili dodadzą potrawie przyjemnego pikanterii.

– Zagęszczanie sosu: Aby zagęścić sos do konsystencji bardziej zbliżonej do sosu, wymieszaj łyżkę mąki kukurydzianej z zimną wodą i dodaj do soku. Gotować w wolnowarze na wysokiej temperaturze przez kolejne 15–20 minut, aż do uzyskania odpowiedniej gęstości.

Pamiętaj, że kluczem do pięknych piersi jest cierpliwość. Powoli, ale systematycznie wygrywa ten wyścig, nadając mięsu smak i delikatność, których nie da się przyspieszyć. Ciesz się podróżą i, co ważniejsze, ucztą, która na Ciebie czeka!