Polędwiczka wieprzowa z Boursin

Przygotowanie polędwicy wołowej:
Przekrój polędwicę wołową na pół wzdłuż, nie przecinając jej do końca, tak aby utworzyć „kieszonkę” na nadzienie.
Posmaruj wnętrze filetu obficie masą Boursin (około połowy słoika) i zamknij filet. Aby wszystko szczelnie zamknąć, możesz użyć sznurka kuchennego.
Zrumień polędwicę:
W naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Podsmaż nadziewany polędwicę ze wszystkich stron, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
Zdejmij siatkę i odłóż ją na bok.
Przygotuj sos:
W tym samym naczyniu żaroodpornym podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek, aż staną się przezroczyste.
Dodaj boczek (lub pokrojoną w kostkę szynkę) i smaż przez kilka minut.
Odtłuść białym winem (jeśli używasz) i odstaw na 2 minuty.
Dodaj crème fraîche i odrobinę likieru Boursin (druga połowa słoika). Dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiego sosu. Sól i pieprz do smaku.
Gotowanie w piekarniku:

przeczytaj więcej na następnej stronie