Przecier pomidorowy: prosty przepis na domowy dżem

Na koniec tego kroku powinieneś mieć gładki, niezbyt rzadki sos; w przeciwnym razie postaw go z powrotem na ogniu na kilka minut. Następnie spróbuj puree i jeśli jest lekko kwaśne, dodaj szczyptę sody oczyszczonej — przydatny trik, którego używała moja babcia, aby poprawić smak.

Krok 6
Po przygotowaniu odcedź słoiki i dokładnie je osusz. Połóż liść bazylii na dnie i użyj lejka, aby napełnić go sosem, pozostawiając 2 cm odstępu między górą a krawędzią.

Krok 7
W tym momencie umieść słoiki na blasze do pieczenia, rozdzielając je ściereczką, aby zapobiec pękaniu pod wpływem uderzenia. Po zagotowaniu zalej je całkowicie wodą i gotuj przez 40 minut.
Krok 8
Po ugotowaniu wyłącz ogień i pozwól słoikom ostygnąć bezpośrednio w garnku. Gdy będą bardzo zimne, sprawdź, czy zakrętka została pod ciśnieniem, naciskając w środku: jeśli nie usłyszysz „kliknięcia”, próżnia została prawidłowo wytworzona.

Krok 9
Twoje przecier pomidorowy jest gotowe do przechowywania w spiżarni lub natychmiastowego użycia. Jeśli chcesz, możesz zakryć kolorowe słoiki pokrywkami i oznaczyć je datą przygotowania.
Wskazówka:
Nasz przepis jest prosty i polega po prostu na dodaniu świeżej bazylii, dzięki czemu sos można doprawić później, w zależności od jego zastosowania. Jeśli jednak wolisz, możesz dodać drobno posiekaną cebulę lub kilka ząbków czosnku, a następnie gotować wszystko przez co najmniej 30 minut przed posiekaniem. Zamiast tego unikaj soli, która skraca okres przydatności o połowę, i oleju, który zwiększa ryzyko bakterii i toksyn, takich jak toksyna botulinowa.

Przeczytaj więcej na następnej stronie. Aby uzyskać gęstszą konsystencję, sos można zagotować dwa razy, pozostawiając go na kuchence przez około 30 minut po odcedzeniu i przed przelaniem do słoików.
Z naszych dawek uzyskasz około 1,5 kg przecieru pomidorowego, który możesz podzielić według własnego uznania, umieszczając je w słoikach lub szklanych butelkach o różnych rozmiarach. Zalecamy jednak wybór pojemników o pojemności nie większej niż 500 ml, aby nie musieć wyrzucać zbyt dużej ilości produktu w przypadku jego zepsucia.

Przechowywanie:
Przecier pomidorowy w sterylizowanych słoikach można przechowywać przez rok w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła i ciepła. Po otwarciu należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2–3 dni.

Jeśli wolisz pominąć fazę sterylizacji, możesz przełożyć przecier do czystych słoików. W takim przypadku, jeśli przechowasz go w lodówce, powinien zostać spożyty w ciągu kilku dni, natomiast jeśli go zamrozisz, można go wykorzystać w ciągu 3 miesięcy.

Aby uzyskać więcej informacji na temat bezpiecznego przygotowywania i przechowywania żywności w puszkach,

Przeczytaj więcej na następnej stronie.