Przepis na chleb brioszkowy z jogurtem

1. Aktywacja drożdży
W małej misce wymieszaj drożdże z 2 łyżkami. łyżka letniej wody (około 40°C). Pozostawić na 10 minut w ciepłym miejscu. Drożdże powinny się spienić i lekko bulgotać. Oznacza to, że jest aktywny.
2. Przygotowanie ciasta
W dużej misce wymieszaj 500 g mąki, 100 g cukru i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj suche składniki.
Zrób dołek na środku i dodaj 2 jogurty, 2 jajka, 100 g miękkiego masła i aktywowane drożdże.
Mieszaj szpatułką lub drewnianą łyżką, aż uzyskasz gładką pastę. Na początku może wydawać się lepkie.
3. Ugniatanie
Lekko posyp powierzchnię roboczą mąką. Przenieś ciasto na powierzchnię roboczą i zacznij wyrabiać. Zagniataj przez około 10–15 minut. Ciasto powinno stać się gładkie, elastyczne i lekko klejące. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki, ale uważaj, żeby nie dodać jej za dużo, bo inaczej brioszka pozostanie miękka.
4. Pierwszy podnośnik
Wyrobione ciasto przełóż do natłuszczonej miski (aby zapobiec przywieraniu), a następnie przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą. Pozostawić w ciepłym miejscu na 1–2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. Najlepiej sprawdzi się wyłączony piekarnik z włączonym światłem.
5. Formowanie kulek
Gdy ciasto wyrośnie, delikatnie uderz je pięścią, aby usunąć powietrze. Podziel ciasto na małe kulki o wadze około 70 g każda (ilość dostosuj do własnych preferencji).
Ułóż kulki na blasze do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym, zachowując między nimi odpowiednie odstępy. Przykryj ponownie i odstaw do wyrośnięcia na 30–45 minut.
6. Gotowanie

Zobacz resztę na następnej stronie