Przepis na domowy stek z polędwicy

Jeśli chcesz przygotować dwa plasterki steka, upewnij się, że patelnia jest wystarczająco duża, aby się zmieściły.

W innym przypadku należy użyć dwóch patelni i podgrzewać je w tym samym czasie. Dodaj stek do patelni i smaż na średnim ogniu przez 2–3 minuty z każdej strony (w zależności od pożądanej grubości i stopnia wysmażenia).

Orientacyjnie stek o grubości 3 cm powinien być gotowy po 5 minutach. Jeśli masz termometr do mięsa, jego temperatura wewnętrzna powinna wynosić 50°C w przypadku mięsa krwistego, 60°C w przypadku mięsa średnio wysmażonego i 70°C w przypadku mięsa dobrze wysmażonego.

Po pierwszym obróceniu steka dodaj masło, tymianek i czosnek i mieszaj przez minutę.

Aby to zrobić, przechyl patelnię w swoją stronę, aż masło zbierze się na dnie patelni. Następnie polej stek masłem kilkakrotnie.

Wyjmij stek z patelni i odstaw na 5 minut.

Nie pomijaj tego kroku, jest on niezbędny.

W procesie gotowania cząstki mięsa sklejają się ze sobą. Jeśli więc pokroisz steki zaraz po ugotowaniu, wszystkie soki spłyną z deski do krojenia.

Podczas odpoczynku cząsteczki mogą się zrelaksować i ponownie wchłonąć wilgoć. Dzięki temu nie stracisz pysznego soku podczas krojenia.

Pokrój steki w paski, dopraw i podawaj z dodatkami i wybranym sosem.