Przepis na pączki z lukrem karmelowym i kremowym nadzieniem

Przygotuj ciasto na pączki:
W małej misce wymieszaj ciepłe mleko, cukier i drożdże. Delikatnie wymieszaj i odstaw na 5-10 minut, aż mieszanka stanie się pienista i bulgocząca, co oznacza, że ​​drożdże są aktywne.
W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i gałkę muszkatołową. Dodaj mieszankę drożdżową, roztopione masło, jajka i ciepłą wodę. Wymieszaj, aby uzyskać ciasto.

Zagniataj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni przez około 5-7 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Alternatywnie możesz użyć miksera stojącego z hakiem do ciasta.
Włóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj czystym ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia na 1-2 godziny lub do momentu podwojenia objętości.
Uformuj pączki:
Po wyrośnięciu ciasta uderz je pięścią i wyłóż na posypaną mąką powierzchnię. Rozwałkuj ciasto na grubość około 1/2 cala.
Użyj foremki do pączków lub dwóch okrągłych foremek do ciastek (jednej dużej i jednej małej do otworu), aby wyciąć pączki w kształcie ciasteczek.
Uformowane pączki połóż na posypanej mąką blasze do pieczenia, przykryj je ręcznikiem i pozwól im ponownie wyrosnąć przez około 30 minut, aż będą napuszone.
Smażenie pączków:
Podczas gdy pączki wyrastają, rozgrzej olej roślinny w głębokim garnku lub frytkownicy do 350°F (175°C).
Ostrożnie wrzucaj pączki do gorącego oleju partiami, smażąc przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe.
Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij pączki z oleju i połóż je na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.
Przygotuj nadzienie śmietankowe:
W średniej misce ubij śmietanę kremówkę, cukier puder i ekstrakt waniliowy, aż utworzą się miękkie szczyty.
W innej misce ubij zmiękczony serek śmietankowy i serek mascarpone (jeśli używasz), aż będą gładkie. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę, aż mieszanka będzie lekka i puszysta.
Przełóż kremowe nadzienie do rękawa cukierniczego z małą okrągłą końcówką lub użyj woreczka strunowego z odciętą końcówką.
Przygotuj polewę karmelową:
W średniej wielkości rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj brązowy cukier i doprowadź do wrzenia.
Gotuj przez 3-4 minuty, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści, a mieszanka zgęstnieje.
Dodaj śmietanę kremówkę, ekstrakt waniliowy i sól. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 1-2 minuty, aż polewa będzie gładka i lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia na kilka minut przed polaniem pączków polewą.
Napełnij i polej pączki polewą:
Gdy pączki lekko ostygną, użyj szpikulca lub małego noża, aby zrobić dziurkę w boku każdego pączka.
Wyciśnij kremowe nadzienie do każdego pączka, aż będzie wypełniony i lekko napuszony.
Zanurz każdego wypełnionego pączka w ciepłym karmelowym lukrze, upewniając się, że pokrywa on całą powierzchnię. Przed podaniem pozwól nadmiarowi lukru spłynąć.
Podawanie:
Ułóż pączki z karmelową polewą na półmisku i delektuj się nimi, gdy są jeszcze lekko ciepłe, aby uzyskać najlepszą konsystencję i smak.
Te pączki z karmelową polewą i kremowym nadzieniem są rozpieszczające i pyszne, łącząc puszystego pączka, słodkie kremowe nadzienie i bogaty karmelowy lukier. Są idealne na specjalną przekąskę lub weekendowe śniadanie! Smacznego!