Przestań kupować je w sklepie. 6 mąk, które możesz zrobić w domu

W ostatnich latach wzrosło zainteresowanie domowymi i rzemieślniczymi produktami spożywczymi, a mąki nie są wyjątkiem. Wyrób mąki w domu może wydawać się trudnym zadaniem, ale jest zaskakująco prosty i satysfakcjonujący. Przy użyciu kilku podstawowych składników i narzędzi możesz stworzyć różnorodne mąki, które zaspokoją Twoje specyficzne potrzeby dietetyczne i kulinarne preferencje. W tym artykule omówiono sześć rodzajów mąki, które możesz łatwo zrobić w domu, oszczędzając sobie wycieczek do sklepu i zapewniając sobie świeżą, wysokiej jakości mąkę na wyciągnięcie ręki.
Korzyści z robienia własnej mąki
Istnieje wiele korzyści z robienia własnej mąki w domu. Po pierwsze, pozwala kontrolować jakość i źródło składników, zapewniając, że Twoja mąka jest wolna od dodatków i konserwantów. Po drugie, domowe mąki można dostosować do Twoich potrzeb dietetycznych, takich jak opcje bezglutenowe lub pełnoziarniste. Ponadto robienie mąki w domu może być bardziej opłacalne w dłuższej perspektywie, szczególnie jeśli kupujesz zboża hurtowo. Wreszcie, proces wytwarzania mąki może być satysfakcjonującym i edukacyjnym doświadczeniem, dzięki któremu lepiej docenisz składniki, których używasz do gotowania i pieczenia.
Reklama
Niezbędne narzędzia i składniki do domowej mąki
Aby zrobić mąkę w domu, będziesz potrzebować kilku niezbędnych narzędzi i składników. Wysokiej jakości młynek do zboża lub mocny blender są niezbędne do mielenia ziaren na mąkę. W zależności od rodzaju mąki, którą chcesz zrobić, będziesz potrzebować różnych ziaren lub nasion, takich jak ziarna pszenicy, ryż lub migdały. Drobne sito lub przesiewacz są również przydatne do uzyskania pożądanej konsystencji. Ponadto posiadanie hermetycznych pojemników do przechowywania domowej mąki pomoże zachować jej świeżość i zapobiegnie zepsuciu.
1. Jak zrobić mąkę do ciast w domu
Mąka do ciast jest znana ze swojej delikatnej konsystencji i niskiej zawartości białka, co jest idealne do tworzenia delikatnych i puszystych ciast.
Składniki:
1 szklanka mąki uniwersalnej
2 łyżki mąki kukurydzianej
Instrukcje:
Odmierz 1 szklankę mąki uniwersalnej i umieść ją w misce.
Usuń 2 łyżki mąki i wsyp ją z powrotem do pojemnika na mąkę — nie będzie Ci potrzebna.
Wyjmij mąkę i zastąp ją 2 łyżkami mąki kukurydzianej.
Przesiej mieszankę co najmniej 2–3 razy. To nie tylko równomiernie wymiesza mąkę kukurydzianą, ale także napowietrzy mąkę, aby uzyskać lżejszą konsystencję.
Użyj natychmiast w przepisach, które wymagają mąki do ciast lub przechowuj w szczelnym pojemniku do wykorzystania w przyszłości.
Wskazówka: Ta domowa wersja imituje niską zawartość białka w komercyjnej mące do ciast i pomaga tworzyć delikatne, miękkie ciasta o drobnym miąższu.
2. Tworzenie mąki samorosnącej w kuchni
Mąka samorosnąca to wygodny składnik do szybkich chlebów i ciasteczek, ponieważ zawiera już środki spulchniające.
Składniki:
1 szklanka mąki uniwersalnej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
Instrukcje:
W średniej misce wymieszaj 1 szklankę mąki uniwersalnej, 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli.
Ubij lub wymieszaj dokładnie, aż wszystkie składniki zostaną równomiernie rozprowadzone.
Użyj od razu w przepisach, które wymagają mąki samorosnącej, takich jak ciasteczka, naleśniki lub szybkie pieczywo.
Przechowywanie: Przechowuj nadmiar w szczelnym pojemniku i wyraźnie go opisz, aby uniknąć pomyłki ze zwykłą mąką.
3. Tworzenie mąki chlebowej od podstaw
Mąka chlebowa ma wyższą zawartość białka niż mąka uniwersalna, co nadaje chlebowi ciągnącą się konsystencję i strukturę.
Składniki:
1 szklanka mąki uniwersalnej
1 łyżka glutenu pszennego
Instrukcje:
Do miski dodaj 1 szklankę mąki uniwersalnej.
Wymieszaj z 1 łyżką glutenu pszennego — skoncentrowanego proszku białkowego, który zwiększa elastyczność i wytrzymałość ciasta.
Ubij lub przesiej mieszankę, aby równomiernie rozprowadzić gluten.
Użyj w przepisach, które wymagają mąki chlebowej, takich jak domowe bochenki kanapkowe, ciasto na pizzę lub chleb rzemieślniczy.
Uwaga: Gluten pszenny można znaleźć w dziale do pieczenia lub w dziale ze zdrową żywnością większości sklepów spożywczych. 4. Domowa mieszanka mąki bezglutenowej
Dla osób z nietolerancją glutenu lub celiakią niezbędna jest mieszanka mąki bezglutenowej.
Składniki:
2 szklanki mąki ryżowej (białej lub brązowej)
2/3 szklanki skrobi ziemniaczanej
1/3 szklanki mąki z tapioki (nazywanej również skrobią z tapioki)
Instrukcje:
W dużej misce wymieszaj 2 szklanki mąki ryżowej, 2/3 szklanki skrobi ziemniaczanej i 1/3 szklanki mąki z tapioki.
Dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu.
Sposób użycia: W większości przepisów zastąp tę mieszankę mąką uniwersalną w stosunku 1:1. Aby uzyskać najlepsze rezultaty w wypiekach, rozważ dodanie spoiwa, takiego jak guma ksantanowa lub guma guar (zwykle 1/2 łyżeczki na szklankę mąki).
5. Przygotowywanie mąki uniwersalnej w domu
Chociaż mąka uniwersalna jest powszechnie dostępna, jej przygotowanie w domu pozwala zapewnić jej świeżość i jakość. Składniki:
Pełnoziarniste ziarna pszenicy
Sprzęt:
Młynek do zboża lub blender o dużej mocy
Sito o drobnych oczkach lub przesiewacz do mąki
Instrukcje:
Umieść pełnoziarniste ziarna pszenicy w młynku do zboża lub blenderze o dużej mocy.
Zmiel, aż uzyskasz drobną mąkę.
Aby zamienić mąkę pełnoziarnistą w coś bardziej zbliżonego do mąki uniwersalnej