Przez całe lato pijemy własny kwas chlebowy: orzeźwiający, gazowany i naturalny. Wygląda jak beczka

Weź 400 g czarnego chleba, pokrój go na małe kawałki i połóż na blasze do pieczenia.

Chleb należy ostrożnie osuszyć, umieszczając go w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 18 do 20 minut. Najważniejsze jest, aby nie przegotować, by w kwasie nie pojawiła się goryczka.

Po wysuszeniu chleb należy umieścić w pięciolitrowym słoiku, zalać dwoma litrami wrzącej wody i pozostawić w temperaturze pokojowej, aż do wystygnięcia – około dwóch godzin.

Do ostudzonej wody dodać 120 g cukru i 6 g suchych drożdży, dokładnie wymieszać. Aby uzyskać słodszy smak, można zwiększyć ilość cukru do 200 g. Zamiast drożdży suchych można użyć 10 g świeżych drożdży.

Przykryj słoik cienkim ręcznikiem lub gazą, zabezpiecz gumką recepturką i odstaw na stół na jeden dzień.

Po dniu przecedź zawartość przez gazę złożoną w kilku warstwach do czystej miski, wyciskając z niej chleb. Chleb powinien pozostać prawie suchy i nie będziesz go już potrzebować.

Następnie wlewamy płyn do słoika, ale oprócz osadu można go wylać.

Do słoika wlej kolejne 2 litry letniej wody, dodaj 50 g rodzynek i przykryj pokrywką. Pozostawić na jeden dzień w temperaturze pokojowej.

Gotowy kwas będzie nasycony dwutlenkiem węgla i bogaty w smaku, gdy rodzynki wypłyną na powierzchnię – to znak, że napój jest gotowy.

Przed podaniem odcedź kwas, usuwając rodzynki, i przechowuj w lodówce maksymalnie pięć dni. Dłuższe przechowywanie zwiększa kwasowość.

Ta receptura gwarantuje produkcję prawdziwego kwasu chlebowego w beczkach o charakterystycznym aromacie i smaku. Możesz eksperymentować ze smakiem napoju, używając różnych rodzajów pieczywa.

Mam nadzieję, że przepis przypadnie Ci do gustu i podzielisz się z nami swoimi pomysłami na domowy kwas chlebowy.

Lato jest idealnym czasem na takie przeżycia!

REKLAMA