Przez kilka tygodni z rzędu co roku przysięgam, że moja rodzina nie je niczego innego, tylko to!

Jest pewien rodzaj magii, która dzieje się, gdy pozwalasz czasowi i niskiemu ogniowi działać czarem na dobry kawałek mięsa, zwłaszcza kotlety wieprzowe. Ten przepis na duszone kotlety wieprzowe w wolnowarze jest bardzo dobrym świadectwem łatwości życia tutaj, gdzie złote pola obejmują horyzont, a tempo jest tylko o krok wolniejsze. Pochodzące z konieczności obfitych posiłków i oszczędności gotowania twardych kawałków do momentu, aż będą miękkie i aromatyczne, danie to gościło na moim stole więcej razy, niż potrafię zliczyć. To posiłek, który podałbym każdemu, kto chce zasmakować komfortu Środkowego Zachodu w jednym kęsie. Idealne na niedzielny obiad lub aby zaimponować gościom prawdziwą wiejską kuchnią bez większego zamieszania, to ulubione danie warte podzielenia się.

Duża porcja puree ziemniaczanego świetnie komponuje się z tymi grubymi, pikantnymi kotletami, wchłaniając ten nieodparty sos. A może masz ochotę na makaron jajeczny z masłem, jeśli szukasz odrobiny urozmaicenia. Nie zapomnij o porcji zielonej fasolki, ugotowanej do miękkości ze szczyptą soli, lub słodkiej kukurydzy, gdy jest sezon, zerwanej prosto z łodygi. A na początek prosta, chrupiąca zielona sałatka z dressingiem maślankowym, aby zrównoważyć te bogate, głębokie smaki.

Reklama

Duszone kotlety wieprzowe w wolnowarze
Porcje: 4 porcje

Składniki

– 4 kotlety wieprzowe z kością, grubości około 3/4 cala
– Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
– 1 łyżka oleju roślinnego
– 1 duża cebula, pokrojona w cienkie plasterki
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 szklanka bulionu z kurczaka
– 2 łyżki mąki uniwersalnej
– 1 łyżka sosu Worcestershire
– 2 łyżeczki papryki (najlepiej wędzonej)
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– 1/2 szklanki kwaśnej śmietany (do wykończenia, opcjonalnie)

Wskazówki

1. Doprawić kotlety wieprzowe hojnie solą i pieprzem.

2. Na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu rozgrzej olej roślinny i zrumień kotlety wieprzowe z obu stron, około 3-4 minut z każdej strony. Przenieś kotlety do wolnowaru.

3. Na tej samej patelni dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zacznie mięknąć, około 3 minut. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną 1 minutę.

4. Posyp cebulę i czosnek mąką, mieszając, aby pokryć. Smaż przez kolejną minutę, aby pozbyć się smaku surowej mąki.

5. Stopniowo dodawaj bulion z kurczaka, upewniając się, że nie tworzą się grudki. Dodaj sos Worcestershire, paprykę i tymianek.

6. Wlej tę pikantną mieszankę cebulową do kotletów wieprzowych w wolnowarze.

7. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 6–8 godzin lub na dużym ogniu przez 3–4 godziny, aż wieprzowina będzie miękka, a smaki pięknie się połączą.

8. Jeśli chcesz, dodaj śmietanę tuż przed podaniem, aby uzyskać kremowy sos.

Wariacje i wskazówki

Reklama

Dla tych, którzy szukają odrobiny ekstrawagancji, spróbuj dodać odrobinę śmietanki kremówki lub kawałek masła do sosu tuż przed podaniem – nada to wspaniałej głębi. Jeśli przygotowujesz posiłek dla grupy, która lubi odrobinę ostrości, możesz posypać cebuli pieprzem cayenne lub pokrojonymi w kostkę papryczkami jalapeño. Aby uzyskać inny efekt, zamień tymianek na szałwię lub rozmaryn, aby dopasować go do swoich preferencji ziołowych. Jeśli chodzi o wskazówki, upewnij się, że dobrze zrumienisz kotlety przed włożeniem ich do garnka – doda to niezrównanej głębi smaku, której po prostu nie uzyskasz podczas powolnego gotowania. I na koniec, ale nie mniej ważne, nie wyrzucaj kości; niosą ze sobą tak wspaniałe smaki. Ponadto przypominają ci, że dobre jedzenie polega zarówno na delektowaniu się, jak i na treści.

Zasoby