Risotto z przegrzebkami i szafranem

Wskazówki:

1. Podgrzej bulion w małym rondelku i dodaj nitki szafranu. Pozostawić do zaparzenia przez 10 minut.
2. Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż staną się przezroczyste.
3. Dodaj ryż i mieszaj cały czas, aż stanie się dobrze pokryty i przezroczysty, zajmie to około 2 minut.
4. Wlać białe wino i mieszać, aż wino zostanie niemal całkowicie wchłonięte.
5. Zacznij dodawać bulion szafranowy, jedną chochlę na raz, cały czas mieszając i dodając nową porcję bulionu, gdy poprzednia zostanie wchłonięta.
6. Kontynuuj gotowanie, aż ryż będzie miękki, ale wciąż al dente, około 18–20 minut.
7. Podczas gdy risotto się gotuje, rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na innej patelni. Dopraw przegrzebki solą i pieprzem, a następnie smaż je przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru.
8. Gdy risotto będzie już ugotowane, zdejmij je z ognia, dodaj masło i starty parmezan i wymieszaj. Doprawić przyprawami.
9. Podawaj risotto na gorąco, udekorowane podsmażonymi przegrzebkami i posypane świeżą pietruszką.

Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 30 minut | Całkowity czas trwania: 50 minut

Kalorie: 530 kcal | Porcje: 4 porcje