Rodzaj Cremiger Hummer

Kierunki:

Rozpuść masło w średniej wielkości rondlu na średnim ogniu.
Dodaj mąkę, aż do uzyskania gładkiej masy i smaż przez 1 minutę.
Stopniowo dodawaj śmietanę kremówkę i sherry, cały czas mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje i stanie się gładki.
Zmniejsz ogień do małego. Powoli wlewaj połowę gorącej mieszanki do ubitych żółtek, cały czas mieszając, aby zahartować jajka.
Wlej mieszaninę jajek z powrotem do rondla, cały czas mieszając. Gotować przez kolejne 3–4 minuty, aż zgęstnieje. Uważaj, żeby nie doprowadzić mieszanki do wrzenia.
Dodaj mięso homara do sosu i delikatnie podgrzej. Doprawić gałką muszkatołową, solą i białym pieprzem.
Podawać na gorąco, udekorowane posiekaną świeżą pietruszką.

Zobacz Fortyfikację na następnej stronie