Rozkosz cytrynowo-migdałowy

Przygotowanie biszkoptu:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. W osobnej misce ubij żółtka z cukrem, aż powstanie piana. Następnie ostrożnie dodaj mąkę, skrobię i skórkę z cytryny, a następnie ubite białka jaj. Podnoś ciasto tak, aby go nie połamać. Wlać ciasto do wyłożonej papierem prostokątnej formy i piec przez 12–15 minut. Ciastko powinno pozostać miękkie. Pozostawić do ostygnięcia na wilgotnej ściereczce.

Przygotowanie kremu:
Ubij śmietanę kremówkę na sztywno. W osobnej misce zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem, dodaj sok i skórkę z cytryny, a następnie delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę. Panować nad sobą.

Przygotowanie serca migdałowego:
Wymieszaj proszek migdałowy z miodem i wodą z kwiatów pomarańczy, aż do uzyskania miękkiej, ale nie płynnej pasty. Uformuj kształt kiełbaski, jeśli chcesz mieć wyraźnie wyznaczony środek, lub rozprowadź cienko, aby masa rozprowadziła się równomiernie.

Montaż :
Rozłóż ostudzone biszkopty na blasze papieru do pieczenia. Pokryj równomiernie kremem cytrynowym. Na brzegu najbliższym Tobie umieść migdałowe serce (kiełbaskę lub warstwę), a następnie delikatnie zwiń ciasteczko, ściskając je, ale nie miażdżąc. Zawiń w folię spożywczą i odstaw w chłodne miejsce na co najmniej 2 godziny.

Wykończenie (opcjonalnie):
Przed podaniem posyp cukrem pudrem, dodaj skórkę cytrynową lub uprażone płatki migdałów, aby ozdobić potrawę.

To ciasto to prawdziwy promyk słońca w ustach: słodka kwasowość cytryny wspaniale komponuje się z krągłością migdałów, a wszystko to na lekkim jak chmurka spodzie. Prosty w przygotowaniu deser, który jednak zawsze robi wrażenie!

REKLAMA