Najpierw biorę zimne masło lub margarynę i siekam je z mąką, aż powstanie kruszonka. Możesz posypać powierzchnię ciasta mąką, obtoczyć w niej kawałki masła i posiekać je nożem, a następnie szybko wymieszać rękoma, aż powstaną okruszki. Ja używam do tego blendera, dzieląc cały proces na dwa etapy ze względu na małą miskę.
Następnie do kruszonki dodaję śmietanę, szczyptę soli i szybko zagniatam gęste ciasto.
Musisz uformować z niego kulkę, zajmie Ci to zaledwie 2-3 minuty. Gotowe ciasto włożyć do woreczka i włożyć do lodówki na 30 minut. Jeśli ciasto nie łączy się w całość, można dodać odrobinę mąki.
Podczas gdy ciasto się chłodzi, można przygotować nadzienie. Wybrałam tę z orzechami: orzechy mielimy z cukrem w blenderze. Jeśli nie masz blendera, możesz rozdrobnić orzechy w woreczku za pomocą wałka, a następnie wymieszać je z cukrem.
Wyjmuję ciasto i dzielę je na cztery równe części. Rozwałkowuję jedną porcję i resztę trzymam w lodówce.
Grubość ciasta powinna wynosić ok. 2-3 mm, pokroić na 16 równych kawałków. Na każdy segment nałożyłam nadzienie, pozostawiając odrobinę miejsca na brzegach, po czym zwinęłam w roladę.
Umieszczam bajgle na blasze do pieczenia, którą można oprószyć mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia. Aby bajgle były różowe i błyszczące, można je posmarować roztrzepanym jajkiem. Postanowiłam posmarować ciasto jajkiem i piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez 20–25 minut.
Gotowe bajgle są delikatne i kruche. Alternatywnie, zamiast masła lub margaryny, można użyć smalcu, który nie pogorszy smaku.
