Rustykalny Galette Brzoskwiniowy

Za pomocą robota kuchennego wymieszaj mąkę, cukier i sól, aż składniki się połączą.
Dodaj 1 szklankę mąki pszennej, 1 łyżkę cukru granulowanego, 1/2 łyżeczki solonego masła
i mieszać, aż mieszanka będzie miała konsystencję gruboziarnistego piasku.
1/2 szklanki masła
niesolone, dodać mleko i mus jabłkowy i mieszać, aż ciasto połączy się lub utworzy kulę.
1 1/2 łyżeczki mleka, 1/4 szklanki musu jabłkowego
Za pomocą rąk usuń wszelkie grudki z robota kuchennego i uformuj kulę ciasta, nie ugniatając jej zbyt długo. Połóż ciasto na posypanej mąką stolnicy, lekko spłaszcz kulkę, przykryj czystą ściereczką i odstaw.
Przygotuj ciasto, pokrój
Przekrój brzoskwinie na pół i usuń pestkę. Następnie pokrój go na plasterki o grubości około 1/4 cala. Umieść plasterki w dużej misce. Obieranie owoców nie jest konieczne, ale możesz to zrobić, jeśli chcesz.
4 świeże brzoskwinie
średnie W oddzielnej misce wymieszaj cukier, mąkę i cynamon. Dodaj mieszankę do pokrojonych brzoskwiń i wymieszaj, uważając, aby ich nie zgnieść.
1/2 szklanki cukru granulowanego, 3 łyżki mąki uniwersalnej, 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita.
Rozwałkuj ciasto na papierze do pieczenia lub silikonowej macie do pieczenia. Dzięki temu włożenie crostaty do piekarnika będzie łatwiejsze.
Połóż na lekko posypanej mąką powierzchni. Za pomocą wałka rozwałkuj ciasto na owalny lub okrągły kształt o grubości około 1/8 cala. Nie przejmuj się tym, czy potrzebujesz idealnego owalu czy koła, chcesz, żeby miał dowolny kształt.

Ułóż je na cieście w okręgu, pozostawiając brzeg o szerokości co najmniej 2,5–3,8 cm. Możesz pokroić brzoskwinie na dwie części lub położyć je jedna na drugiej, bo w ten sposób uzyskasz dodatkowe plasterki. Można też po prostu posypać wierzch całymi owocami, zamiast układać je ciasno.
Zawiń brzegi ciasta na owoce, aby zachować brzoskwinie i sok brzoskwiniowy, w razie potrzeby dociśnij. Przed gotowaniem polej owoce resztą mieszanki cukru z miski z plasterkami brzoskwiń.
W razie potrzeby posmaruj złożone brzegi ciasta pędzelkiem cukierniczym nasączonym mlekiem lub jajkiem. Posyp brzegi grubym cukrem. Dzięki temu deser zyskuje lśniący finisz.
2 łyżki mleka lub jajek, 2 łyżki wina musującego lub cukru
gruby Umieścić w piekarniku nagrzanym do 375 stopni F przez 40 do 45 minut. Po około 30 minutach sprawdź, czy zewnętrzne brzegi nie robią się zbyt brązowe. Jeśli tak, przykryj ciasto folią aluminiową.
Ciasto będzie gotowe, gdy nadzienie zacznie bulgotać, a skorupka będzie złocistobrązowa.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce, aż do momentu podania.
Uwagi
Mleko roślinne lub masło można zastąpić mlekiem roślinnym, nie zmieniając przy tym przepisu.
Rozłóż plasterki brzoskwiń tak równomiernie, jak to możliwe, aby upiekły się równomiernie.