Ryzyko udaru i czekolada

Problem z badaniami nad czekoladą polega na tym, że prasa na nie naskakuje i upraszcza lub dramatyzuje przekazy. Producenci słodyczy przychodzą wtedy ze swoimi zasobami, myląc przekazy.

W ten sposób traci się ważną ideę: flawanole, fitoskładniki występujące w kakao, w rzeczywistości wydają się być korzystne. Cukier w czekoladzie nie jest zdrowy. Podobnie jak nadmiar kalorii w czekoladzie. Jednak naturalny proszek kakaowy można uznać za zdrową żywność.
Zalety surowego kakao

Zaleca się zatem dodawanie kakao do koktajlu, owsianki lub innych podobnych preparatów, aby skorzystać z jego pozytywnych efektów. Najlepiej wybierać surowe kakao, którego kwasowość nie została zneutralizowana przez tzw. „holenderski” proces, ponieważ to flawanole nadają kakao gorzki smak. Obróbka kakao roztworami alkalicznymi ma na celu ich zniszczenie. Jeśli chodzi o kakao, gorzki smak jest dobrym znakiem.