. Przygotowanie mięsa
Ułóż plastry polędwicy wieprzowej na desce do krojenia.
Lekko spłaszcz je wałkiem lub tłuczkiem, tak aby uzyskać równą grubość ok. 0,5 cm.
Dopraw każdy plaster szczyptą soli i pieprzu.
2. Mąka
Wsyp mąkę do głębokiego talerza.
Obtocz plastry wieprzowiny w mące z obu stron, lekko potrząsając, aby usunąć nadmiar.
3. Gotowanie mięsa
Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i 25 g masła na dużej patelni na średnim ogniu.
Aby nadać oliwie smaku, dodaj zmiażdżone ząbki czosnku i gałązkę rozmarynu.
Ułóż posypane mąką kromki na patelni, upewniając się, że nie nachodzą na siebie.
Smażyć je przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż będą ładnie zrumienione.
Wyjmij plasterki i odłóż je na talerz.
przeczytaj więcej na następnej stronie
4. Sos Marsala
Odtłuść patelnię winem Marsala, zbierając resztki sosu drewnianą łyżką.
Podgrzewaj wino na małym ogniu, aż zredukuje się o połowę, następnie dodaj resztę masła (25 g), aby zagęścić sos.
Włóż plastry wieprzowiny z powrotem na patelnię i dodaj drugą gałązkę rozmarynu.
Gotować na małym ogniu przez 5 minut pod przykryciem, aby mięso wchłonęło smaki.
5. Usługa
Podawaj szpikulce gorące, polane sosem Marsala.
Podawaj z puree ziemniaczanym, tagliatelle lub smażonymi warzywami.
Wniosek
Scaloppine z Marsalą to prosty przepis, ale pełen charakteru. Słodycz wina Marsala i intensywny aromat rozmarynu zamieniają to danie w wyrafinowane kulinarne doświadczenie. Niezależnie od tego, czy wybierasz się na rodzinny obiad, czy kolację ze znajomymi, ten przepis to pewny sposób, aby zaimponować gościom, bez konieczności spędzania godzin w kuchni.
Często zadawane pytania
Czy wino Marsala mogę zastąpić innym składnikiem?
Tak, jeśli nie możesz znaleźć Marsali, możesz użyć słodkiego białego wina lub porto, ale smak będzie nieco inny.
