Przygotowanie: 50 minut
Czas gotowania: 10 min
Odpoczynek: 6 godzin
Poziom trudności: Trudny
Porcje: 4 osoby
składniki
Serek śmietankowy w stylu Philadelphia
350 gramów
Mascarpone
250 gramów
Ciasteczka sabaudzkie
200 gramów
śmietana
100 ml
Cukier puder
50 gramów
Arkusze żelatyny
8 gramów
Żółtaczka
5
kawa mielona do mokki
Więcej informacji znajdziesz na następnej stronie
Kakao w proszku niesłodzone
q.b.
do syropu
Cukier puder
50 gramów
Woda
30ml
Sernik tiramisu to deser podawany łyżeczką, kultowe ciasto amerykańskiej cukierni, oraz pyszny i nieodparty sernik, idealne połączenie , słynnego deseru cenionego przez dorosłych i dzieci. Tak naprawdę jest to zimny sernik bez pieczenia, który zamiast ciasteczek zmieszanych z masłem, ma w spodzie warstwę biszkoptów nasączonych kawą, jak w tiramisu. Krem powstaje z żółtek jaj, mascarpone, serka śmietankowego, śmietany crème fraîche i żelatyny, co daje efekt idealnie łączący w sobie dwa tradycyjne przepisy.
Aby bezpiecznie spożyć sernik tiramisu, pasteryzowaliśmy żółtka jaj, a następnie ubijaliśmy je z syropem podgrzanym do temperatury 121°C. Jeśli chcesz ominąć ten delikatny techniczny krok, możesz kupić w supermarkecie już pasteryzowane płynne żółtka jaj (znajdziesz je w lodówce): możesz wówczas przystąpić do pracy z cukrem, bez przygotowywania syropu.
