Przygotowanie: 30 min
Czas gotowania: 15 min
Stopień trudności: łatwy
Zdjęcie
składniki
Oczy
500 gramów
Olej z nasion orzeszków ziemnych
qb
Sprzedaż
qb
Smażona lampascioni, znana również jako lampagioni, cebula psia lub cebula niebieska, to mała cebulka należąca do rodziny liliowatych lub szparagowatych, uprawiana głównie w Apulii i Bazylikacie.
Ich przygotowanie w domu jest naprawdę proste i dostępne dla każdego, jednak aby uzyskać najlepszy efekt, ważne jest, aby moczyć warzywa w zimnej wodzie przez 2–3 godziny lub, jeszcze lepiej, przez całą noc, po ich obraniu i pokrojeniu w głębokie poprzeczne nacięcia. Dzięki temu stracą one swój lekko gorzkawy posmak i będą jeszcze smaczniejsze po nadgryzieniu. Po zakończeniu namaczania wystarczy je dokładnie osuszyć czystą bawełnianą ściereczką, a następnie zanurzać je, po kilka kawałków, we wrzącym oleju z nasion. Dzięki wykonanym nacięciom lampascioni otworzą się podczas gotowania, a na ich powierzchni pojawią się chrupiące, malownicze kwiaty.
Gdy będą gotowe, możesz podać je jako dodatek do dań głównych mięsnych i rybnych lub podać na stół jako aperitif lub przystawkę z małą miseczką sosu jogurtowego.
Dzięki właściwościom moczopędnym, zmiękczającym i przeciwzapalnym lampascioni można jeść na surowo, w sałatkach, piec z ziemniakami lub przyrządzać je na słodko-kwaśno lub w oleju.
Dowiedz się, jak przygotować smażone lampascioni, postępując zgodnie z instrukcją krok po kroku i wskazówkami. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj również omlet z lampascioni lub inne typowe dania regionu Apulia.
