Śmietana kremówka czy śmietana kremówka: którą kupić do swojego przepisu?

Czym jest śmietana kremówka?
Śmietana ubijana, zwana dokładniej lekką śmietaną ubijaną, zawiera od 30 do 36% tłuszczu mlecznego, przez co jest lżejsza od śmietany tłustej. Jest on również pasteryzowany lub ultrapasteryzowany i, podobnie jak śmietana kremówka, może zawierać substancje aromatyzujące lub stabilizatory, które zostaną podane na etykiecie.

Śmietana ubijana nadal sprawdza się w przepisach, w których potrzebujesz lekkiej, puszystej konsystencji, ale nie tej dodatkowej gęstości, jaką zapewnia śmietana kremówka. Doskonale nadaje się do przygotowywania bitej śmietany na dodatki lub do nadawania kawie i deserom kremowej konsystencji.

Podsumowując
Śmietana kremówka: Zawiera co najmniej 36% tłuszczu mlecznego, dzięki czemu jest bogatsza i doskonale nadaje się do zagęszczania sosów oraz przygotowywania gęstej, stabilnej bitej śmietany.
Śmietana ubijana: Zawiera 30-36% tłuszczu mlecznego, dzięki czemu jest lżejsza i świetnie nadaje się do polewania deserów lub dodawania kremowej konsystencji do potraw, nie powodując ich nadmiernej gęstości.
Zamień jedno na drugie
W większości przepisów śmietanę kremówkę można zastąpić śmietaną kremówką, jednak danie końcowe będzie wówczas nieco mniej treściwe. Podczas ubijania śmietany w celu uzyskania bitej śmietany, śmietana kremówka lepiej trzyma swój kształt dzięki wyższej zawartości tłuszczu, natomiast śmietana kremówka lekka nie tworzy tak sztywnych szczytów.