Sos myśliwski lub belgijski sos króliczy

Krok: 1
Pieczarki i szalotki oczyścić i pokroić w plasterki

Krok: 2
W rondlu podsmaż pieczarki na 20 g masła, na średnim ogniu, przez 2 minuty.

Krok: 3
Zmniejsz ogień, dodaj posiekaną szalotkę i smaż przez 1–2 minuty.

Krok: 4
Odcedź wszystko w garnku, aby usunąć masło, a następnie przełóż wszystko z powrotem do rondla.

Krok: 5
Dodaj białe wino (lub mieszankę koniaku i białego wina) i zredukuj o połowę.

Krok: 6
Dodaj bulion cielęcy i gotuj przez 10 minut na małym ogniu.

Krok: 7
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj resztę masła, posiekaną pietruszkę i estragon, wymieszaj.

Krok: 8
Dodaj sól i pieprz.