Sprytny trik kucharza na łatwe obieranie jajek na twardo

3- Zagotować i szybko ostudzić:

Ugotuj jajka:  włóż jajka do rondla z zimną wodą, upewniając się, że jest jej na tyle dużo, aby przykrywała jajka na wysokość około 2,5 cm. Doprowadź wodę do wrzenia na średnio-wysokim ogniu.

Wyłącz ogień i przykryj:  Kiedy woda zacznie wrzeć, wyłącz ogień i przykryj garnek pokrywką. Pozostaw jajka w gorącej wodzie na 10–12 minut, w zależności od tego, jak bardzo chcesz je wysmażyć.

Przenieś do kąpieli lodowej:  Gdy jajka się ugotują, za pomocą łyżki cedzakowej przełóż je do miski z lodowatą wodą. Pozostaw jajka w kąpieli lodowej na co najmniej 5 minut. Zimna woda zatrzymuje proces gotowania i pomaga w usunięciu błony z białka jaja.

4- Delikatnie rozbij i obtocz:  Gdy jajka ostygną, delikatnie uderz je o twardą powierzchnię, aby powstały pęknięcia na całej ich powierzchni. Obróć jajko w dłoniach, aby poluzować skorupkę, a następnie zacznij obierać je od szerszego końca, gdzie często znajduje się kieszeń powietrzna, dzięki której łatwiej dostać się pod błonę.

5- Obierz jajko pod bieżącą wodą:  Jeśli natkniesz się na uporczywe kawałki skorupki, obranie jajka pod bieżącą wodą może pomóc. Woda przepływa między jajkiem a skorupką, co pomaga wymyć małe kawałki skorupki i ułatwia obieranie.

Dlaczego ta metoda działa

Kluczem do łatwego obierania jajek na twardo jest połączenie dostosowania pH, szybkiego schłodzenia i delikatnego obchodzenia się z nimi. Zmiana pH za pomocą sody oczyszczonej lub octu osłabia wiązanie między białkiem a skorupką, natomiast szybkie schłodzenie jajek w kąpieli lodowej powoduje, że skorupka kurczy się i łatwiej oddziela od jajka.

Stosując te wskazówki, będziesz w stanie obrać jajka na twardo bez frustracji, a w efekcie otrzymasz gładkie, piękne jajka, takie jak na zdjęciu powyżej! Niezależnie od tego, czy przygotowujesz jajka faszerowane, sałatki, czy po prostu jesz je jako przekąskę, ta sztuczka zaoszczędzi Ci czasu i wysiłku w kuchni.