Przygotuj steki
Zetrzyj zamrożone masło.
Delikatnie wymieszaj posiekaną cebulę, masło, czosnek, sos Worcestershire, musztardę i mięso. Nie przesadzaj z obróbką mięsa, bo steki staną się twarde.
Uformuj owalne steki o równych bokach. Odstawić do lodówki na 15 minut. Wyjmij z lodówki i dopraw każdą stronę solą i pieprzem.
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużej patelni na średnio wysokim ogniu. (Żeliwo najlepiej przypieka mięso.)
Dodaj kotlety i smaż z każdej strony przez 2–3 minuty. Aby zarezerwować.
Zrób sos
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Rozpuść 2 łyżki masła na patelni i dodaj cebulę. Smażyć przez 15–20 minut, aż cebula zmięknie i zacznie się karmelizować.
Dodaj bulion z kurczaka, bulion wołowy, cebulę w proszku, czosnek w proszku i sos Worcestershire. Przesuń silikonową szpatułkę po dnie patelni, aby podnieść resztki mięsa; nada to sosowi dodatkowy smak.
Dodaj mąkę kukurydzianą i zimną wodę, mieszaj, aż składniki się połączą.
Doprowadź sos do wrzenia, a następnie dodaj mieszankę mąki kukurydzianej.
Kontynuuj ubijanie i zmniejsz ogień do średniego.
Zakończ posiłek
Włóż steki z powrotem na patelnię i przykryj, pozostaw na 10 minut, aż będą gotowe. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 160 stopni.
Na koniec dodaj pozostałą 1 łyżkę zimnego masła. Jest to technika wykończenia inspirowana przez szefów kuchni, która nadaje sosowi aksamitne wykończenie.
Polej sosem. Posypać pietruszką. Podawać z puree ziemniaczanym i startą marchewką!
Notatki
Ugotowany i pokruszony boczek doskonale nadaje się do mięsa.
Posyp steki serem szwajcarskim i pozwól mu się rozpuścić przed podaniem.
Jeśli chcesz, możesz dodać do sosu grzyby.
Aby uzyskać bardziej kremowy sos lub zwiększyć jego ilość, na koniec dodaj puszkę zupy krem z grzybów z opcjonalną łyżką kwaśnej śmietany o temperaturze pokojowej!
Cieszyć się!
