Stracotto – Jak Przygotować Włoski Przysmak, Który Zaskoczy Twoich Gości

Rozpocznij od przygotowania mięsa – pokrój wołowinę na duże kawałki, około 5-7 cm. Dopraw je solą i pieprzem z każdej strony.
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i obsmaż kawałki mięsa na złoto z każdej strony, aż zamkną się soki.
Cebulę pokrój w pióra, a czosnek drobno posiekaj. W tym samym garnku, w którym obsmażasz mięso, dodaj cebulę i czosnek, smaż przez 5 minut, aż się zeszklą.
Wlej wino do garnka, mieszając dokładnie, aby wymieszać wszystkie smaki i składniki. Pozwól, by alkohol odparował przez kilka minut.
Dodaj bulion, rozmaryn, liście laurowe i tymianek. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień na niski. Przykryj garnek i gotuj przez 2,5–3 godziny, aż mięso stanie się niezwykle miękkie, a smaki się połączą.
Co jakiś czas sprawdzaj, czy mięso nie wysycha – w razie potrzeby dodaj trochę więcej bulionu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: Stracotto najlepiej smakuje podane z dodatkami takimi jak puree ziemniaczane, gnocchi, lub świeżym pieczywem, które idealnie wchłania sos. Po ugotowaniu warto pozwolić potrawie odpocząć przez kilka minut, aby smaki się ustabilizowały. Jeśli chcesz przechować danie, po wystudzeniu przechowuj je w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić, ale najlepiej spożyć je w ciągu 2 miesięcy.

FAQ:

Czy mogę użyć innego mięsa do Stracotto? Oczywiście! Choć tradycyjnie używa się wołowiny, równie dobrze można przygotować to danie z jagnięciną, wieprzowiną lub dziczyzną. Każde z tych mięs doda daniu wyjątkowego smaku.

Czy muszę dodawać wino? Wino nadaje potrawie głębi smaku, ale jeśli wolisz uniknąć alkoholu, możesz zastąpić je dodatkową porcją bulionu wołowego lub nawet sokiem winogronowym.

Czy Stracotto można zrobić w szybkowarze? Tak, jeśli masz szybkowar, możesz skrócić czas gotowania do około 45 minut. Pamiętaj, że w szybkowarze trzeba będzie nieco dostosować ilość płynów.

Stracotto to danie pełne smaku i historii, które na pewno wzbogaci twój kulinarny repertuar. Powoli gotowana wołowina z aromatycznymi ziołami sprawia, że każde kęsy to czysta przyjemność.