Ta tarta Valbonnaise to prawdziwe dzieło sztuki cukierniczej, łączące chrupkość kruchego ciasta, słodycz pasty migdałowej i lekkość dacquoise. Deser, który zachwyci miłośników słodyczy!

1. Przygotuj kruche ciasteczka:
– W misce wymieszaj cukier puder, sól, mąkę, skrobię kukurydzianą, skórkę z cytryny i nasiona wanilii.
– Dodaj masło, pokrój na kawałki i wyrabiaj ciasto, aż uzyska piaszczystą konsystencję.
– Rozłóż ciasto w formie do tarty i nakłuj dno widelcem. Schłodź w lodówce przez 30 minut.
– Rozgrzej piekarnik do 160°C (gaz 5) i piecz ciastka przez 15 do 20 minut, aż lekko się zrumienią. Pozostaw do ostygnięcia.

2. Przygotuj pastę migdałową:
– W misce wymieszaj mąkę migdałową, cukier puder, marmoladę pomarańczową, wodę z kwiatów pomarańczy i fleur de sel, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
– Rozprowadź tę pastę na ostudzonym kruchym cieście.

3. Przygotowanie dacquoise:
– Ubij białka jaj, aż utworzą się sztywne szczyty, stopniowo dodając cukier puder.
– Delikatnie wmieszaj przesiany cukier puder i mąkę migdałową za pomocą szpatułki.
– Rozłóż dacquoise na paście migdałowej i wygładź powierzchnię.

4. Końcowe pieczenie:
– Piecz tartę w temperaturze 180°C (gaz 6) przez około 20 minut, aż dacquoise będzie złocistobrązowy.
– Pozostaw do ostygnięcia przed wyjęciem z formy.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Całkowity czas: 1 godzina 10 minut
Porcje: 8 do 10 osób