Tartaletki z solonym masłem i karmelem czekoladowym

Składniki :

Domowe kruche ciasto:
– 250 g mąki
– 125 g masła
– 70 g cukru pudru
– 2 żółtka
– 5 cl wody
– 1 szczypta soli
Karmel maślany solony:
– 250 g mleka skondensowanego słodzonego
– 40 g masła półsolonego
– 1 lub 2 szczypty soli
Ganache:
– 100 g gorzkiej czekolady z 64% kakao (lub najlepiej couverture)
– 12,5 cl crème fraîche