Tarty z kremem

Ciasto francuskie domowej roboty lub kupione w sklepie:
Jeśli używasz gotowego ciasta francuskiego, wybierz wersję maślaną, aby uzyskać bardziej chrupiący i smaczniejszy efekt.
Rozsmaruj cienko, aby uzyskać lekką i delikatną tartę.
Idealne gotowanie:
Uważnie kontroluj proces gotowania, aby śmietana się nie przypaliła. Pasteis powinny mieć złocistobrązowy kolor z małymi karmelizowanymi plamkami na wierzchu.
Aby uzyskać autentyczny efekt, użyj wysokiej temperatury (210–220°C).
Odpowiednie formy:
Aby uzyskać tradycyjny kształt, użyj foremek na muffiny lub specjalnych foremek do pastéis. Posmaruj je dobrze masłem, aby łatwiej było je wyjąć z formy.
Jednorodność śmietanki:
Dokładnie wymieszaj, aby uniknąć grudek. W razie konieczności przecedź śmietanę przez sito, zanim wlejesz ją do spodów tart.
Warianty smakowe:
Aby wzmocnić smak, do śmietanki można dodać szczyptę cynamonu lub skórki cytrynowej.
Jeśli chcesz nadać potrawie nowoczesny charakter, dodaj odrobinę wody z kwiatów pomarańczy lub kardamonu.
Smakujący:
Pastéis de nata najlepiej smakują na ciepło, posypane cynamonem i/lub cukrem pudrem.
Zaparz im espresso, a doznasz 100-procentowego portugalskiego doświadczenia.
Ochrona:
Najlepiej spożyć je tego samego dnia. Można je również przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce, a przed podaniem lekko podgrzać w piekarniku.
Dzięki tym poradom otrzymasz pastéis de nata godne najlepszych portugalskich wypieków!