1. Rozgrzej piekarnik do 205°C (400°F). Umyj ziemniaki Russet i nakłuj je widelcem. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 50–60 minut, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie po nakłuciu widelcem.
2. Gdy ziemniaki będą już na tyle chłodne, że można je wziąć do ręki, przekrój je wzdłuż na pół. Usuń większość miąższu, pozostawiając około 1/4 cala przylegającego do skóry. (Wskazówka: Wydrążonego ziemniaka możesz zachować do innego wykorzystania, np. do przygotowania puree ziemniaczanego lub zupy ziemniaczanej.)
3. Posmaruj skórki ziemniaków oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Ułóż je skórką do góry na blasze do pieczenia i wstaw ponownie do piekarnika. Piec przez około 10 minut, aż brzegi staną się chrupiące.
4. Obróć skórki i smaż przez kolejne 5 minut, aby uzyskać chrupiącą skórkę w środku.
5. Wyjmij je z piekarnika i posyp wewnętrzną stronę skórek serem cheddar i mozzarellą, a następnie pokruszonym boczkiem.
