Tradycyjna Soljanka – Zupa, która rozgrzeje i zachwyci smakiem

Rozpocznij od pokrojenia mięsa w kostkę i podsmażenia go na rozgrzanej patelni. Najpierw wędzone mięso, a potem wołowinę, aby uwolniły się smaki i aromaty.
W międzyczasie, obierz cebulę, marchewki i ziemniaki. Cebulę pokrój w drobną kostkę, marchewki w plastry, a ziemniaki w kostkę.
Gdy mięso jest już lekko przyrumienione, przenieś je do dużego garnka i zalej bulionem. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz paprykę w proszku. Gotuj przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły.
Następnie dodaj pokrojone w kostkę marchewki i ziemniaki. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
W międzyczasie, ogórki kiszone pokrój w drobną kostkę i dodaj do zupy. Wlej także koncentrat pomidorowy, ocet i cukier, aby uzyskać charakterystyczny, lekko kwaśny posmak soljanki.
Całość gotuj przez kolejne 10 minut, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
Dopraw soljankę solą, pieprzem i octem do smaku. Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej kwaskowata, możesz dodać jeszcze odrobinę octu.
Podawaj soljankę gorącą, udekorowaną świeżym koperkiem i łyżką śmietany.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Soljanka najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy smaki zdążą się w pełni przegryźć. Można ją przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. W przypadku, gdy chcesz ją przechować dłużej, możesz zamrozić ją w porcjach, a potem podgrzać w mikrofalówce lub na małym ogniu.
Zupa świetnie komponuje się z kawałkami świeżego chleba lub kromkami chleba tostowego, które warto dodać do talerza. Jeśli chcesz, możesz także posypać ją startym serem żółtym dla dodatkowego smaku.

FAQ:

Czy soljanka może być wegetariańska?
Tak, można przygotować wersję soljanki bez mięsa, zastępując je dodatkową porcją warzyw, grzybami lub tofu, a zamiast bulionu mięsnego używając warzywnego.

Czy soljanka musi być kwaśna?
Tak, charakterystyczną cechą tej zupy jest jej kwaskowaty smak, który pochodzi od kiszonych ogórków i octu. Jeśli wolisz mniej kwaśną wersję, możesz dodać mniej octu lub ogórków kiszonych.

Czy mogę dodać inne warzywa do soljanki?
Oczywiście! Soljanka jest bardzo elastycznym daniem, więc możesz dodać ulubione warzywa, takie jak papryka, cukinia czy seler. Warto eksperymentować z dodatkami, by dostosować zupę do własnych upodobań.

Czy soljanka nadaje się na dietę?
Soljanka zawiera mięso, ale można przygotować wersję mniej kaloryczną, wybierając chudsze mięso lub robiąc wersję wegetariańską. Wówczas stanie się to danie o mniejszej zawartości tłuszczu.