Tradycyjna wiejska tortilla z cukinią i indykiem

Tarka pudełkowa lub robot kuchenny
Czysty ręcznik papierowy lub gaza
Patelnia z powłoką nieprzywierającą i pokrywką (średnica 20-25 cm / 8-10 cali)
Duża miska do mieszania
Instrukcje krok po kroku
Faza przygotowawcza
Krok 1: Przygotuj cukinię. Cukinię dokładnie umyj i odetnij końcówki. Za pomocą tarki lub robota kuchennego zetrzyj cukinię na tarce o średniej wielkości oczkach. Startą cukinię włóż do dużej miski i posyp obficie solą. Dokładnie wymieszać i odstawić na dokładnie 5 minut. Proces ten pomaga usunąć nadmiar wilgoci, co jest niezbędne do uzyskania idealnej konsystencji.

Krok 2: Usuń nadmiar wilgoci. Po 5 minutach przełóż posoloną cukinię na czystą ściereczkę lub kilka warstw gazy. Zbierz rogi i skręć je, aby utworzyć ciasny pakunek. Mocno wyciśnij wodę z zlewu, aby wycisnąć jak najwięcej płynu. Ten krok jest niezbędny, aby zapobiec rozmięknięciu tortilli.

Krok 3: Przygotuj mieszankę jajeczną. Do czystej miski wbij dwa jajka i energicznie je ubij. Doprawić solą i czarnym pieprzem do smaku. Dodaj łyżkę mąki i ubijaj, aż masa będzie gładka i bez grudek.