Turecka zupa z soczewicy: Nie daj się zwieść prostocie, ta zupa to prawdziwa kopalnia smaków! (Łatwe, pyszne i zdrowe)

Podsmaż warzywa: Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i marchewkę i smaż, aż zmiękną, około 5 minut.

Dopraw przyprawami: dodaj koncentrat pomidorowy, kminek i paprykę Aleppo (lub płatki czerwonej papryki). Gotuj jeszcze minutę, aby przyprawy uwolniły swój aromat.

Bulion z soczewicy i przyjęcie: Wlać bulion warzywny lub drobiowy. Dodaj wypłukaną czerwoną soczewicę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut, aż soczewica i ziemniaki będą miękkie.

Perfekcyjna zupa (opcjonalnie): Jeśli wolisz gładszą konsystencję, użyj blendera ręcznego, aby częściowo lub całkowicie zmiksować zupę. Doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.

Podawaj i delektuj się: Rozlej gorącą zupę do misek i udekoruj odrobiną świeżo wyciśniętego soku z cytryny oraz posypką ze świeżych posiekanych ziół (kolendry i/lub mięty), jeśli chcesz.

Rada:

Aby uzyskać bogatszy smak, podczas podsmażania warzyw możesz dodać łyżkę masła lub innego tłuszczu wraz z oliwą z oliwek.
Nie masz papryki Aleppo? Aby nadać potrawie ostrości, możesz dodać szczyptę płatków czerwonej papryki.
Resztki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj powoli na kuchence.