Umieść kotlety z kością w wolnowarze i przygotuj posiłek, który sprawi, że goście będą prosić o więcej

Stroganow został prawdopodobnie stworzony dla hrabiego Pawła Aleksandrowicza Stroganowa, w XIX wieku przez jego szefa kuchni, ale obecnie ma wiele odmian, które odzwierciedlają jego solidną popularność na całym świecie. Ten przepis to genialne podejście do klasyki. Nieodparta kombinacja kotletów wieprzowych z kością, śmietany i przypraw, którą możesz przygotować rano i spędzić resztę dnia, bębniąc palcami i czekając na kolację.

Nie daj się skusić na pominięcie etapu rumienienia. Zajmuje to tylko kilka minut, ale robi ogromną różnicę w smaku mięsa. Staraj się nie ruszać zbyt mocno kotletów wieprzowych podczas rumienienia na patelni, ponieważ okazjonalne karmelizowane plamy na mięsie lub tłuszczu nie są niczym złym pod względem smaku.

Reklama

Strogonow z kotletem wieprzowym

Składniki

4 duże kotlety wieprzowe z kością
1 łyżka masła
8 uncji pokrojonych pieczarek
1 puszka (10,75 uncji) kremu z grzybów
1 opakowanie mieszanki sosu wieprzowego
½ szklanki wody
⅓ szklanki kwaśnej śmietany

Instrukcje

1. Wymieszaj zupę i sos w misce, wlej do wolnowaru i połóż na wierzchu grzyby.

2. Rozpuść masło na dużej patelni i zrumień kotlety wieprzowe z obu stron (w razie potrzeby w dwóch partiach), zanim umieścisz je w wolnowarze na pieczarkach.

3. Odtłuść patelnię wodą, zeskrobując z niej wszelkie przypalone kawałki mięsa lub tłuszczu za pomocą drewnianej szpatułki i wlej zawartość patelni na kotlety wieprzowe. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 6–8 godzin.

4. Wyjmij kotlety wieprzowe, wymieszaj śmietanę z sosem grzybowym do uzyskania gładkiej konsystencji, następnie polej kotlety i podawaj z gotowanym ryżem.

Garść posiekanej pietruszki kędzierzawej lub płaskiej zmieszanej ze śmietaną doda świeżej, ziołowej nuty, która dobrze komponuje się z kremowym sosem. Szczypta koniaku, łyżeczka musztardy Dijon lub pół łyżeczki wędzonej papryki będą doskonałym dodatkiem na początku gotowania.

Reklama

Spróbuj podać je z chrupiąco podsmażonymi słomkami ziemniaczanymi, aby uzyskać autentyczny rosyjski dodatek, który zachwyciłby samego hrabiego Stroganowa!

Zasoby